丁香酚

取自 食品百科全书

[中文]: 丁香酚

[英文]: eugenol

[说明]: 学名4-烯丙基-2-甲氧基苯酚。无色至淡黄色液体。在空气中变棕色。有强烈的丁香气味。密度1.0664。沸点253~254℃。折射率1.5400~1.5420（20℃）。极微溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿和精油。与苛性钾溶液加热时转达变为异丁香酚。存在于丁香油、肉桂叶油、肉桂皮油、樟脑油、肉豆蔻油等中。用于配制康馨型香精经及制异丁香酚和香兰素等。也用作杀虫剂和防腐剂。可由丁香油分出。