Γ-亚麻油酸

取自 食品百科全书

中文名称： γ-亚麻油酸

英文名称： γ-Linolenic acid

别名： 顺式-6,9,12-十八碳三烯酸

分子式：C18H30O2

分子量： 278.438

理化性质： 为黄色油状液体

来源与制法： 以水解糖为原料，接种黄色被孢霉经液体发酵后得干燥菌丝体，通过二氧化碳超临界萃取制得。

毒理学依据：

①LD50：大鼠、小鼠口服均大于12.0g/kg（bw）（北京医科大学报告）；小鼠口服大于20 mL/kg（bw）（上海市卫生防疫站报告）。

②喂养试验：大鼠蓄积系数大于5（北京医科大学报告）。

③Ames试验：未见致突变性（上海市卫生防疫站报告）。

④致突变试验：Ames试验、骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验，均未见致突变（卫生部食品卫生监督检验所报告）。

质量要求：质量标准（DB31/123―1993）

含量（γ-亚麻酸）/% ≥ 6.5

密度/（g/ mL） 0.906~0.922

酸值/mgKOH/g 4.5

过氧化值/% ≤ 0.35

砷（以As计）/% ≤ 0.00005

铅/% ≤ 0.0001

用途与注意事项： 营养强化剂。使用范围和使用量参考我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880―1994）中规定：γ-亚麻油酸用于调和油、乳及乳制品、强化γ-亚麻油酸饮料，用量为20~50 g/kg。γ-亚麻油酸是食物中亚油酸转化为前列腺素的中间产物，为人体的一种必需脂肪酸，存在于母乳中，一旦缺少将导致体内组织机能的严重紊乱，引起各种疾病如高血脂、糖尿病、病毒感染、皮肤老化等。根据营养推荐的膳食供给量（RDA）：婴孩为100 mg/[ kg（bw）?d]；成人为36 mg/[ kg（bw）?d]。

鉴定方法： 在2% 的溴四氯化碳溶液中滴入2~3滴本品油样，放置片刻后，出现四氯化碳溶液中溴的橙红颜色消失或退色。