Γ-亚麻油酸
取自 食品百科全书
中文名称: γ-亚麻油酸
英文名称: γ-Linolenic acid
别名: 顺式-6,9,12-十八碳三烯酸
分子式:C18H30O2
分子量: 278.438
理化性质: 为黄色油状液体
来源与制法: 以水解糖为原料,接种黄色被孢霉经液体发酵后得干燥菌丝体,通过二氧化碳超临界萃取制得。
毒理学依据:
①LD50:大鼠、小鼠口服均大于12.0g/kg(bw)(北京医科大学报告);小鼠口服大于20 mL/kg(bw)(上海市卫生防疫站报告)。
②喂养试验:大鼠蓄积系数大于5(北京医科大学报告)。
③Ames试验:未见致突变性(上海市卫生防疫站报告)。
④致突变试验:Ames试验、骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验,均未见致突变(卫生部食品卫生监督检验所报告)。
质量要求:质量标准(DB31/123―1993)
含量(γ-亚麻酸)/% ≥ 6.5
密度/(g/ mL) 0.906~0.922
酸值/mgKOH/g 4.5
过氧化值/% ≤ 0.35
砷(以As计)/% ≤ 0.00005
铅/% ≤ 0.0001
用途与注意事项: 营养强化剂。使用范围和使用量参考我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880―1994)中规定:γ-亚麻油酸用于调和油、乳及乳制品、强化γ-亚麻油酸饮料,用量为20~50 g/kg。γ-亚麻油酸是食物中亚油酸转化为前列腺素的中间产物,为人体的一种必需脂肪酸,存在于母乳中,一旦缺少将导致体内组织机能的严重紊乱,引起各种疾病如高血脂、糖尿病、病毒感染、皮肤老化等。根据营养推荐的膳食供给量(RDA):婴孩为100 mg/[ kg(bw)?d];成人为36 mg/[ kg(bw)?d]。
鉴定方法: 在2% 的溴四氯化碳溶液中滴入2~3滴本品油样,放置片刻后,出现四氯化碳溶液中溴的橙红颜色消失或退色。