L-谷氨酸盐酸盐
取自 食品百科全书
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法定编号 CAS 138-15-8 分子式 C5H10NO4·HCl 分子量 183.59 性状
白色结晶性粉末，相对密度1.525，熔点202-213℃，比旋光度+23.5~+25.5°。㏒溶解于约3ml的水，几乎不溶于乙醇和乙醚。水溶液的石蕊试验呈酸性。
用途
代盐剂，增香剂，营养剂，食物增补剂。
限量
FDA,§172.320:作为营养强化剂，限量12.4％。
毒性
GRAS。 ADI不作特殊规定
检测方法
