L-谷氨酸一钾

取自 食品百科全书

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法定编号 CAS19473-49-5 分子式 C5H8KNO4·H2O 分子量 203.24 性状

 白色,基本上无气味并易流动的结晶性粉末,有特殊滋味。有吸湿性,易溶于水,难溶于乙醇。2%水溶液pH值为6.7-7.3

用途

 调味剂,代盐剂。按FAO/WHO规定可用于方便食品中的肉汤和汤类,最高允许用量为10g/kg
 EEC用于无钠调味品。

毒性

 ADI不作特殊规定。
 LD50 4500mg/kg
 按EEC-HACSG规定不得用于十二周以内的婴儿。

检测方法

个人工具

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