L-天冬氨酸一钠
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
07:41 2006年4月15日的修订版本 (编辑) 219.146.141.2 (Talk) ←上一个 |
09:24 2006年4月16日的修订版本 (编辑) (undo) 219.146.141.2 (Talk) 下一个→ |
||
第7行: | 第7行: | ||
用途 | 用途 | ||
调味料,多与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸或柠檬酸钠、丁二酸钠等合用。主要用于各类咖喱、醋、鱼类罐头、蔬菜罐头、面包、饼干饮料等作为风味改良剂。如用于橘子汁等清凉饮料,因有独特爽口风味,可增加清凉感。并常于聚磷酸盐一起使用。与其他调味品合用,又增效作用。与糖精钠合用,又减去苦味的效果。 | 调味料,多与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸或柠檬酸钠、丁二酸钠等合用。主要用于各类咖喱、醋、鱼类罐头、蔬菜罐头、面包、饼干饮料等作为风味改良剂。如用于橘子汁等清凉饮料,因有独特爽口风味,可增加清凉感。并常于聚磷酸盐一起使用。与其他调味品合用,又增效作用。与糖精钠合用,又减去苦味的效果。 | ||
- | 营养强化剂。虽属非必需 | + | 营养强化剂。虽属非必需氨基酸,但参与新陈代谢过程。生理上有重要作用,用量无限制性规定。 |
+ | 限量 | ||
+ | 饮料0.1%-0.5%;甜味剂5.0%-15.0%;鱼糕0.1%-0.5%,红肠0.1%-0.3%;肉质汤料0.5%-1.0%;咖喱乳酪面粉糊0.3%-0.5%,酱油0.1%-0.4%,醋0.5%-1.0%;五香紫菜调味液1.0%-2.0%;鱼罐头0.1%-0.5%。 | ||
+ | 毒性 | ||
+ | GRAS | ||
+ | 检测方法 |
09:24 2006年4月16日的修订版本
法定编号CAS3792-50-5 分子式C4H6NNaO4·H2O 分子量 173.10 性状
无色至白色柱状结晶,或白色结晶性粉末。味清淡,味觉阈值0.16%。熔点140.4℃。易溶于水,不溶于乙醇。 天然品存在于甜菜、乳蛋白等中。
用途
调味料,多与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸或柠檬酸钠、丁二酸钠等合用。主要用于各类咖喱、醋、鱼类罐头、蔬菜罐头、面包、饼干饮料等作为风味改良剂。如用于橘子汁等清凉饮料,因有独特爽口风味,可增加清凉感。并常于聚磷酸盐一起使用。与其他调味品合用,又增效作用。与糖精钠合用,又减去苦味的效果。 营养强化剂。虽属非必需氨基酸,但参与新陈代谢过程。生理上有重要作用,用量无限制性规定。
限量
饮料0.1%-0.5%;甜味剂5.0%-15.0%;鱼糕0.1%-0.5%,红肠0.1%-0.3%;肉质汤料0.5%-1.0%;咖喱乳酪面粉糊0.3%-0.5%,酱油0.1%-0.4%,醋0.5%-1.0%;五香紫菜调味液1.0%-2.0%;鱼罐头0.1%-0.5%。
毒性
GRAS
检测方法