F.X.皮赫拉庄园

取自 食品百科全书

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F.X.皮赫拉庄园(Domaine F.X.Pichler)

好酒常常供不应求。最好的酒，如同其他最上乘的东西，只生产有限的数量，因此无论什么价钱都会销完。一些生产商受利益驱动，会提高价格以限制供应，但这是短期得益，长远并不得利。另一些生产商不为利所动，按葡萄酒价值的市场定位来制定合理的价格，用公平的配额制度来限制供给。消费者便不会受困扰，商品地位得以保持。

奥地利配额最严格的葡萄酒是华茨豪(Wachau)的莱本(Loiben)的弗兰士·克塞瓦·皮赫拉葡萄园(WeingutFranzXavierPichler)的产品。与诺尔葡萄园(WeingutenKnoll)和普抗格(Prager)一样，皮赫拉也处在华茨豪腹地的奥贝尔莱伦(Oberloiren)镇。这里多瑙河由南北流向绕过一座陡峭小山直角转成东西流向。这里的山坡在葡萄成熟的季节里可以从早到晚受到阳光的照射。

皮赫拉家族种植葡萄已历五代。种植的是雷司令葡萄和萧伟昂葡萄，也种一点缪士卡德勒葡萄，不过主要品种是格联纳威特林那葡萄，如同华茨豪区其他地方一样。半个世纪以来，皮赫拉家族一直在研究格联纳威特林那葡萄的支系，他们从最好的植株上剪枝，插枝繁殖。这种支系的选择使得这里的格联纳威特林那葡萄结出的浆果比其他品种都小，产量也较低，但果香的凝缩则远胜其他地方的葡萄。产自莱本堡(Loibenberg)和克勒堡(Kellerberg)葡萄园的最陡峭部分的葡萄，这种凝缩尤为显著。这里，结晶的土壤和梯田葡萄园加上限制高产量的措施，产生了奥地利一些最好的无甜味白葡萄酒。

与诺尔和普拉格一样，皮赫拉家族也酿制华茨豪高级葡萄酒(VineaWachauNobilisDistrictus)的成员之一。这一团体创建于1983年，由一些酿酒师组成，他们制订了欧洲最严格的质量分级制度，超过并取代了奥地利的葡萄酒法律所制订的分级制度。最高等级萨姆拉格德(Samragd)，只赋予那些最好年份的熟透的葡萄所酿的葡萄酒。这个名字来源于翡翠色的蜥蜴，它在葡萄藤间晒太阳时只挑葡萄园梯田上最暖和的地方。