3-羟基-2-氧代丙酸

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中文名称: 3-羟基-2-氧代丙酸

英文名称: 3-Hydroxy-2-oxopropionic acid

详情:

结构式:20070606160229582.gif

分子式:C3H4O4

相对分子质量:104.07

理化性质:

[色状]白色晶状粉末

[沸点/℃]257

[熔点/℃]82.4

[含量/%]99

[溶解性]20℃时在水中溶解度为50g/kg;20℃时在矿物油中溶解度<100g/kg

用量(通常/最大,mg/kg):

软饮料:0.3/5 奶酪:0.5/5 脂肪和油:0.4/5

冰冻奶制品:0.7/5 果冰:0.1/5 人造奶:0.1/5

牛奶产品:0.5/5 加工水果:0.1/1 加工蔬菜、泡涨蔬菜:0.5/10

天然存在及分类:存在于各种奶酪啤酒可可中,属天然等同香料

其他信息:

[JECFA]635

[FEMA]3843

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