2-萘硫醇

取自 食品百科全书

---

当前修订版本

中文名称： 2-萘硫醇

英文名称： 2-Naphthalenthiol

详情：

分子式：C10H8S

分子量：160.24

理化性质：从乙醇中得到无色晶体，熔点81℃，沸点162℃/2667 Pa。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有肉香、烤香、鸡肉橡、鸡蛋橡、坚果香。

应用建议：用于调配肉味、鸡蛋、坚果、烟熏香型的食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.5mg/kg。

安全管理情况：2-萘硫醇的FEMA编号为3314，CoE编号为2330。