黑米糕
取自 食品百科全书
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- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 黑米也叫紫米,是一种药、食兼用的大米 ,分糯性和非糯性两类。具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效,因此被人们称为补血米,黑米具有减肥的功效。因为黑米中含有较多的膳食纤维。 |
- | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
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- | ==分类== | + | 菜品特色 |
- | [[Category:个体经营]] [[Category:生产加工]] | + | |
+ | 黑米糕,是由千味美开发的一种新型小吃,采用山东优质黑米为主要原料,按历代相传的手工工艺精制而成,制作讲究,卫生;不使用任何防腐剂和色素,味道香浓松软、入口即溶而闻名,老少皆宜,吃后口齿留香,令人回味无穷,是大众喜爱的健康食品。 | ||
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+ | 先把黑米洗干净用清水浸泡(我家的黑米浸泡了一天一夜),然后用粉碎机打碎,用筛子筛一下,越细越好。然后放少量的糯米粉增加韧性。放糖,建议放绵白糖,比较容易拌的开。再加入少量的水,如果粉比较干的话。只能放一点点热水哦,因为黑米已经用清水浸泡过了,是含有水分的。然后拌匀,不能结块。在蒸锅里铺一块纱布,然后把拌好的黑米粉一层一层的铺上去,千万不能按压哦,只能松松的铺.上锅蒸,水开后蒸上去,25分钟到30分钟即可。 | ||
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+ | 2。第二天将黑米和红豆\糯米放如锅中,加2碗水,大火煮开,转小火焖30分钟左右。(我是用电饭锅煮的,用微波炉也应该可以吧,只是加水的量自己控制好了) 3。如果喜欢甜的可以趁热伴入糖。4。稍微凉一下后(免得烫手),把煮好的黑米红豆饭填入模具中,用勺子压紧,脱模,就可以吃啦。友情提示: 掌握不好水的量,一开始可以放多点,大火煮开后,如果水和米的表面持平就可以,高出米表面就用汤勺捞出多余的水。 | ||
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+ | 2.豆沙制法:红豆洗净加入适量清水,用大火煮腍,放入搅拌机打成红豆浆,倒入滤网挤出水份,形成脱水红豆蓉,加入砂糖,小火炒成糊状便成豆沙。 | ||
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+ | 3.在抹油模具上相间地铺三层黑糯米、两层豆沙;压实、冷藏即成。 | ||
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+ | 主料:黑米600克 | ||
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+ | 黑米糕的特色: | ||
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+ | 口味香甜。 | ||
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+ | 黑米糕的做法: | ||
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+ | 1.将黑米洗净,倒入适量清水,放入笼内蒸熟,备用。 | ||
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+ | 2.取2只瓷盘,取一半黑米放入盘内铺平,用手压成二三厘米厚的片,剩下的黑米放入另一盘内压好。 | ||
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+ | 3.将压好的黑米扣在案板上,用刀抹平,再铺上厚薄均匀的豆沙馅,然后将另一半黑米扣在豆沙馅上,再用刀抹平,食用时用刀切成菱形块,放入盘内,撒上糖,即可食用。 | ||
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+ | 小贴士 | ||
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+ | 将糕切片蒸、煎、微波炉加热均可,食用方便简单 | ||
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+ | 蒸糕,起锅后,有些软,若亲等它凉会儿,再吃,很Q很软。 | ||
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+ | 若煎着吃,亲趁热更好哟。 | ||
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+ | 营养价值 | ||
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+ | 黑米:现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。 | ||
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+ | 糯米:用于脾胃虚弱,体倦乏力,少食腹泻;气虚自汗;消渴口干等。 |
当前修订版本
黑米也叫紫米,是一种药、食兼用的大米 ,分糯性和非糯性两类。具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效,因此被人们称为补血米,黑米具有减肥的功效。因为黑米中含有较多的膳食纤维。
菜品特色
黑米糕,是由千味美开发的一种新型小吃,采用山东优质黑米为主要原料,按历代相传的手工工艺精制而成,制作讲究,卫生;不使用任何防腐剂和色素,味道香浓松软、入口即溶而闻名,老少皆宜,吃后口齿留香,令人回味无穷,是大众喜爱的健康食品。
做法
做法一
先把黑米洗干净用清水浸泡(我家的黑米浸泡了一天一夜),然后用粉碎机打碎,用筛子筛一下,越细越好。然后放少量的糯米粉增加韧性。放糖,建议放绵白糖,比较容易拌的开。再加入少量的水,如果粉比较干的话。只能放一点点热水哦,因为黑米已经用清水浸泡过了,是含有水分的。然后拌匀,不能结块。在蒸锅里铺一块纱布,然后把拌好的黑米粉一层一层的铺上去,千万不能按压哦,只能松松的铺.上锅蒸,水开后蒸上去,25分钟到30分钟即可。
做法二
材料
黑米2小碗,红豆沙心或者黑芝麻心(汤圆心那种),莲子(花生)少许,白芝麻,锡箔纸
1.黑米洗净泡过夜,隔天和白芝麻少许糖在电饭锅里煮熟 。
2.锡箔纸剪小块方形,一勺黑米包入个红豆沙心或黑芝麻心,再一勺黑米,包住不封口,上面放一颗莲子。
3.大火蒸30分钟或者微波8-10分钟后即可(时间根据自己吃的软硬程度决定)
做法三
红豆黑米糕
材料:黑米1碗红豆1碗糯米1碗水2碗 过程:
1。黑米+红豆+糯米,冲洗一下,泡过夜
2。第二天将黑米和红豆\糯米放如锅中,加2碗水,大火煮开,转小火焖30分钟左右。(我是用电饭锅煮的,用微波炉也应该可以吧,只是加水的量自己控制好了) 3。如果喜欢甜的可以趁热伴入糖。4。稍微凉一下后(免得烫手),把煮好的黑米红豆饭填入模具中,用勺子压紧,脱模,就可以吃啦。友情提示: 掌握不好水的量,一开始可以放多点,大火煮开后,如果水和米的表面持平就可以,高出米表面就用汤勺捞出多余的水。
作法四
豆沙黑米糕
1.黑糯米浸制方式同上。
2.豆沙制法:红豆洗净加入适量清水,用大火煮腍,放入搅拌机打成红豆浆,倒入滤网挤出水份,形成脱水红豆蓉,加入砂糖,小火炒成糊状便成豆沙。
3.在抹油模具上相间地铺三层黑糯米、两层豆沙;压实、冷藏即成。
做法
主料:黑米600克
辅料:红豆沙300克
调料:白砂糖150克
黑米糕的特色:
口味香甜。
黑米糕的做法:
1.将黑米洗净,倒入适量清水,放入笼内蒸熟,备用。
2.取2只瓷盘,取一半黑米放入盘内铺平,用手压成二三厘米厚的片,剩下的黑米放入另一盘内压好。
3.将压好的黑米扣在案板上,用刀抹平,再铺上厚薄均匀的豆沙馅,然后将另一半黑米扣在豆沙馅上,再用刀抹平,食用时用刀切成菱形块,放入盘内,撒上糖,即可食用。
小贴士
将糕切片蒸、煎、微波炉加热均可,食用方便简单
蒸糕,起锅后,有些软,若亲等它凉会儿,再吃,很Q很软。
若煎着吃,亲趁热更好哟。
营养价值
黑米:现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。
糯米:用于脾胃虚弱,体倦乏力,少食腹泻;气虚自汗;消渴口干等。