黑森林峡谷
取自 食品百科全书
当前修订版本
黑森林峡谷葡萄酒公司
(Blackwood Canyon Vintners)
黑森林峡谷葡萄酒公司的迈克·泰勒·穆尔重振“葡”纲，北诸州独一无二的葡萄酒系列，它们和华盛的也迥异，性质上接近于法国酒。
迈克·穆尔起初在爱达荷从事产区保护工作。出于对食品、酒类和农业的热他离开了僵硬的政府官僚机构，经过加利福尼亚大学的课程进修，涉足酿酒领域。当时，他的注意力转到西北那些尚未开发的产区。美国大部分葡萄产自加利福尼亚，远处北方的优秀庄园，今天才获得它们应有的荣誉。
1983年他购买了黑森林狭谷菊花园地土地。约100吨的首批“年份”葡萄是买进的，因为他们到1984年才开始种植葡萄。第二年，酿酒厂和所有库存的酒都在火灾中梦毁。但就像风凰于灰烬中再生样，在1986年它又重建好准备收割了。
穆尔像其他的欧洲酿酒师一样，认为葡萄酒的质量取决于葡萄而不是酿酒的技巧。他一直坚持这一观点，以致于他强调的是“旧世界”中许多人长期抱有的信念。
这里采用的是综合的葡萄害虫防治方法。这是建立完善而有组织的葡萄载培工作的一个中间步骤。他们知道应用合成的化学物质是最好的选择，但使用要有限制。在需要时只用那些分解为无害物质、残余量低的东西，绝不滥用。他们努力建立并维护能消灭葡萄园害虫功夫，从而减少了化学的影响。
该公司用是晚收的霉病葡萄雷司令葡萄和森美戎葡萄酿制一些极好的酒，并用一系列不同种类的葡萄酿制无甜味的红葡萄酒和白葡萄酒，表面上你会看到谐同耐是用标准的木桶发酵并连渣搅拦以藏酿，但实际上在它生产的许多葡萄酒中都没有用二氧化硫，并且避免过于纯清。它们也不是装瓶后立即上市的，而是要在木桶中藏酿两年。1988年谐同耐葡萄酒是它们提供的当前年份酒。
资料匣
酿酒师：罗伯托·司徒奇·普林涅提葡萄园面积：庄园总面积2000英亩，其中125英亩为葡萄园（称为谢拉·德尔博斯康的2.5 英亩葡萄园种植谐同耐）
年产：1000箱
葡萄种类：谐同耐，也种植经典坎蒂葡萄
推荐年份：1995
餐馆：现场开有自己的餐馆
试酒点评
SELLA DEL BOSCONE CHARDONNAY 1995
淡金色、闪耀迷人的光辉。闻之有成熟的热带果香和黄油硬糖气味、橡木辛香及一点坚果气息。无甜味，酸味匀佳，果味浓郁。优雅而留香长。
评分：★★★★
推荐搭配食物：
中度香味意大利面菜肴和小牛肉，只是料汁味道不要过于强烈。
