黑斑狗鱼
取自 食品百科全书
黑斑狗鱼(狗鱼科)Esox reicherti
[地方名]黑龙江狗鱼、河狗、鸭鱼。
[形态特征]体细长,稍侧扁。头尖。吻长,扁平如鸭嘴。口裂大,口角后延可达头长的一半。具锐齿。鳞细小,侧线鳞多数不规则,侧线不明显。背鳍位于体后部,接近尾鳍,与臀鳍相对,胸鳍和腹鳍较小,尾鳍叉形。体背部青铜色,腹部灰白色,体两侧有不规则的大黑斑。鳍灰白色,背鳍、臀鳍和尾鳍也有许多小黑斑.
[产地、产季]狗鱼是黑龙江及其附属湖泊的特产,冬季为捕捞盛期。
[经济价值]狗鱼是大型食用鱼,其肉厚刺少,肉质细嫩,新鲜狗鱼可做生鱼片,也可熏制,味道均佳。在黑龙江水系分布广,数量较多,是该地区重要的捕捞对象。