麻巧

取自 食品百科全书

　　麻巧原名巧食，传统小吃，温州特产，源自农历七月初七民间妇女向织女星“乞巧”的风俗。麻巧采用优质面粉、蔗糖、猪油、食盐、苏打等原辅料，经调制成舌形，撒以芝麻，烘烤而成。温州市面包食品厂生产的麻巧，1983年获取浙江省商业传统最佳产品奖。

　　来源故事

　　每年的农历七月初七，相传是牛郎和织女从鹊桥渡银河相会的日子，民间称为"七夕节"。全国各地在这天都有不同的纪念风俗，温州也不例外。

　　麻巧(也有叫"巧食"的)是七夕不可缺少的重要食品，它是用面粉制成舌状糖糕，再撒上芝麻，放锅内油炸后即成麻巧，(不过现在的麻巧都用现代的烘焙工艺，而不再用油炸了)。过去每到七夕节晚上，各家都在自家庭院内摆上麻巧，莲蓬，白藕等食物，女孩则对月穿针，以祈求织女能赐以巧技，还有用麻巧系上小孩端午所佩的"长命缕"掷于屋背上，意寓让喜鹊衔去搭桥，帮助织女渡过银河去和牛郎相会。

　　温州民间还有上辈(如母亲)给下辈(如巳出嫁的女儿)送麻巧的习俗，直到现在，七夕节仍是温州民间一个富有浪漫色彩和美丽传说的传统节日，但其中一些习俗巳渐渐淡化，甚至消失了，唯有“麻巧”这一温州传统食品和象征忠贞爱情牛郎织女故事一直流传至今，家喻户晓

　　制作方法

　　材料：糖粉：3000克

　　水：500克

　　鸡蛋：500克

　　白油：500克

　　猪油：1000克

　　酥油：500克

　　低粉：5000克

　　BP：50克

　　苏打：50克

　　臭粉：20克

　　蛋糕碎：750克

　　麦芽糖：300克

　　白芝麻适量

　　操作

　　1、白油、猪油和酥油、糖粉、麦芽糖、臭粉、蛋糕碎入搅面缸拌匀化糖（油脂不能搅发）；

　　2、加入鸡蛋拌匀再加入水拌匀；

　　3、再加入低粉、BP、苏打（过筛）拌匀（不沾手）；

　　4、从“3”中拿出一部分，底部沾满白芝麻，擀制约0.2cm-0.3cm的厚度；

　　5、用椭圆形模具印模入盘烘烤，面火180度，底火140度，10-12分钟即可。