鸣门卷
取自 食品百科全书
“鸣门卷”是用鱼做成薄片,中间染上粉红色卷起来,四周用花刀削过,将这个鱼卷切成片后好像一个个上面画着红色螺旋的齿轮形状 。是日本常见的装饰型食物,常出现在日本拉面中。因花纹成漩涡状,令人联想日本著名景观鸣门漩涡,因而得名“鸣门卷”。
简介
“鸣门卷”是用鱼做成薄片,中间染上粉红色卷起来,四周用花刀削过,将这个鱼卷切成片后好像一个个上面画着红色螺旋的齿轮形状 。是日本常见的装饰型食物,常出现在日本拉面中。因花纹成漩涡状,令人联想日本著名景观鸣门漩涡,因而得名“鸣门卷”。
制法
用鱼浆做成薄片,中间染上粉红色卷起来,四周用花刀削过,将这个鱼卷切成片后好像一个个上面画着红色螺旋的齿轮形状。
食品起源
起源于江户时代,为五色卷之一的赤卷。
鸣门卷是日式拉面不可缺少的一个配料,现在的海鲜方便面中经常可以看见。