鸣门卷

取自 食品百科全书

　　“鸣门卷”是用鱼做成薄片，中间染上粉红色卷起来，四周用花刀削过，将这个鱼卷切成片后好像一个个上面画着红色螺旋的齿轮形状 。是日本常见的装饰型食物，常出现在日本拉面中。因花纹成漩涡状，令人联想日本著名景观鸣门漩涡，因而得名“鸣门卷”。

　　简介

　　“鸣门卷”是用鱼做成薄片，中间染上粉红色卷起来，四周用花刀削过，将这个鱼卷切成片后好像一个个上面画着红色螺旋的齿轮形状 。是日本常见的装饰型食物，常出现在日本拉面中。因花纹成漩涡状，令人联想日本著名景观鸣门漩涡，因而得名“鸣门卷”。

　　制法

　　用鱼浆做成薄片，中间染上粉红色卷起来，四周用花刀削过，将这个鱼卷切成片后好像一个个上面画着红色螺旋的齿轮形状。

　　食品起源

　　起源于江户时代，为五色卷之一的赤卷。

　　鸣门卷是日式拉面不可缺少的一个配料，现在的海鲜方便面中经常可以看见。