香辣油

取自 食品百科全书

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  香辣油是由干红辣椒,花椒 ,八角 ,孜然,食用油 ,盐 ,芝麻等原料做出的调味品。

  材料

  干红辣椒,花椒 ,八角 ,孜然,食用油 ,盐 ,芝麻

  做法

  辣椒剪刀剪丝,用水湿润一下,花椒和八角也需要用水湿润一下。标准是在水里浸泡五秒,捞出。

  锅里放油,冷油下姜丝,等姜丝飘上来,关火,凉一会油。

  倒入干红辣椒,花椒,八角,孜然,最小火,慢慢熬。

  干净的密封容器内,放好芝麻。

  把熬好的油倒进去,密封好,泡几个小时后就可以用了。

  要是做的多,就放一点盐,比较好保存,也容易让香料后续更香。

  小贴士

  1,辣椒切不好切,用剪刀剪比较方便。

  2,炸香料的油可以用自己炸东西的油,滤渣后用。不浪费又很好吃。

  3,一定要密封起来,并且刚做的香料油不是特别香,泡一段时间会特别浓郁。

  4,辣椒和花椒,根据自己的喜好,多少都可以酌情添加。不过花椒和辣椒比例一比一的时候比较温和,若是要突出花椒,就多放些。

  5,辣椒花椒一定别糊了,注意油倒出来后还有余温,所以在锅里一定不能是正好的焦红色,鲜红的时候就倒出来,在容器内继续加热就刚刚好了。

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