食品工业基本术语
取自 食品百科全书
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| + | 学合成物质或天然物质。 | ||
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| + | 2.8.5 加工助剂 processing aid | ||
| + | 加工食品时，为满足工艺规程或达到质量要求而加入的物质。加入的物质一般不存 | ||
| + | 在于最终产品中，但难免有残留物或衍生物。 | ||
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| + | 由活细胞产生的生物催化剂。它可以改变食品组织内的化学反应速度，而自身不起 | ||
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| + | 将所有食品配料按加入量递减顺序而依次排列的一览表（清单）。 | ||
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| + | 将食品所有配料的品名和相应加入量（或比例）列出的清单。 | ||
| + | 2.11 食品包装材料 packaging material for food | ||
| + | 用于制造食品容器和构成产品包装的材料总称。 | ||
| + | 2.12 食品包装容器 food container | ||
| + | 将食品完全或部分包装，以作为交货单元的任何包装形式(箱、桶、罐、瓶、袋等)， | ||
| + | 也包括包装纸。 | ||
| + | 2.13 软包装 flexible package | ||
| + | 充填或取出内装物后，容器形状可发生变化的定形包装。其材料一般为纸、塑料薄 | ||
| + | 膜、纤维制品、铝箔及其复合材料等。 | ||
| + | 2.14 硬包装 rigid package | ||
| + | 充填或取出内装物后，容器形状基本不发生变化的定型包装。其材料一般为金属、 | ||
| + | 陶瓷、玻璃、纸箱、硬质塑料等。 | ||
| + | 2.15 食品标签 food labelling | ||
| + | 预包装食品容器上的文字、图形、符号，以及一切说明物。 | ||
| + | 2.16 保质期 date of minimum durability | ||
| + | 指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限，食品完全适 | ||
| + | 于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量（品质）；超过此期限，在一定时间 | ||
| + | 内，食品仍然是可以食用的。 | ||
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| + | 2.17 保存期 use-by date | ||
| + | 指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期。超过此期限，产品质量（品 | ||
| + | 质）可能发生变化，因此食品不再适于食用。 | ||
| + | 同义词：推荐的最终食用期。 | ||
| + | 2.18 食品质量 food quality | ||
| + | 食品满足规定或潜在要求的特征和特性总和。反映食品品质的优劣。 | ||
| + | 2.19 食品质量管理 food quality control | ||
| + | 对确定和达到食品质量要求所必需的全部职能和活动。 | ||
| + | 2.20 食品质量监督 food quality supervision | ||
| + | 根据国家有关法律、法规和标准（或合同），对食品质量及生产条件进行评价、分 | ||
| + | 析、处理等活动。 | ||
| + | 2.21 食品质量检验 food quality inspection | ||
| + | 检查和验证食品质量是否符合标准或有关规定的活动。 | ||
03:11 2006年3月24日的修订版本
2.8.3 食品添加剂 food additive
为改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化
学合成物质或天然物质。
2.8.4 食品营养强化剂 food enrichment
为增强营养成分，加入食品中的天然或人工合成的，属于天然营养素范围的食品添
加剂。
2.8.5 加工助剂 processing aid
加工食品时，为满足工艺规程或达到质量要求而加入的物质。加入的物质一般不存
在于最终产品中，但难免有残留物或衍生物。
2.8.6 酶 enzyme
由活细胞产生的生物催化剂。它可以改变食品组织内的化学反应速度，而自身不起
变化。
2.9 配料表 list of ingredients
将所有食品配料按加入量递减顺序而依次排列的一览表（清单）。
2.10 配方 formula
将食品所有配料的品名和相应加入量（或比例）列出的清单。
2.11 食品包装材料 packaging material for food
用于制造食品容器和构成产品包装的材料总称。
2.12 食品包装容器 food container
将食品完全或部分包装，以作为交货单元的任何包装形式(箱、桶、罐、瓶、袋等)，
也包括包装纸。
2.13 软包装 flexible package
充填或取出内装物后，容器形状可发生变化的定形包装。其材料一般为纸、塑料薄
膜、纤维制品、铝箔及其复合材料等。
2.14 硬包装 rigid package
充填或取出内装物后，容器形状基本不发生变化的定型包装。其材料一般为金属、
陶瓷、玻璃、纸箱、硬质塑料等。
2.15 食品标签 food labelling
预包装食品容器上的文字、图形、符号，以及一切说明物。
2.16 保质期 date of minimum durability
指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限，食品完全适
于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量（品质）；超过此期限，在一定时间
内，食品仍然是可以食用的。
同义词：最佳食用期。
2.17 保存期 use-by date
指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期。超过此期限，产品质量（品
质）可能发生变化，因此食品不再适于食用。
同义词：推荐的最终食用期。
2.18 食品质量 food quality
食品满足规定或潜在要求的特征和特性总和。反映食品品质的优劣。
2.19 食品质量管理 food quality control
对确定和达到食品质量要求所必需的全部职能和活动。
2.20 食品质量监督 food quality supervision
根据国家有关法律、法规和标准（或合同），对食品质量及生产条件进行评价、分
析、处理等活动。
2.21 食品质量检验 food quality inspection
检查和验证食品质量是否符合标准或有关规定的活动。
