霍山黄大茶
取自 食品百科全书
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- | |介绍 =慈溪市周巷利园副食品店是一家集经销批发、招商代理的个体经营,销售是慈溪市周巷利园副食品店的主营产品。慈溪市周巷利园副食品店是一家经国家相关部门批准注册的企业。慈溪市周巷利园副食品店以雄厚的实力、合理的价格、优良的服务与多家企业建立了长期的合作关系。<br> 欢迎国内外新老客户来函,来电,来公司洽谈业务<br>Cixi Zhouxiang Liyuan food store is a self-investment agency which can do distribution and wholesales.It's a good enterprise who registered with the relative goverment's permission.Cixi Zhouxiang Liyuan food store established long-standing cooperation relationship with many customers with its abundant strength,reasonable prices and excellent service. | ||
- | |主营产品或服务= 销售; | ||
- | |主营行业 = 食品添加剂 | ||
- | |企业类型 =个体经营 | ||
- | |经营模式 =经销批发 | ||
- | |注册资本 = 无需验资 | ||
- | |公司注册地 = 中国 浙江 宁波 | ||
- | |员工人数 = | ||
- | |公司成立时间 = 1997 年 | ||
- | |法定代表人/负责人 = 马利园 | ||
- | |主要客户 = | ||
- | |年营业额 = | ||
- | |主要经营地点 =浙江省慈溪市周巷镇西三廿八叉27号 | ||
- | |主要市场 =大陆 | ||
- | |经营品牌 = | ||
- | |管理体系认证 = | ||
- | |公司主页 =http://www.yysgghhwoaini.com.cn | ||
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | [[category:食品]][[category:h]][[category:黄茶]] |
- | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | |电话 = 86 0574 63480292 | + | 霍山黄大茶,属黄茶,亦称为皖西黄大茶,自明朝便已有记载。产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡,饮之有消垢腻、去积滞之作用,具有抗辐射,提神清心,消暑等功效。其成品主要经过炒茶、初烘、堆积、烘焙等工序,为国家地理标志保护农产品。 |
- | |移动电话 = 13484243392 | + | |
- | |传真 = 86 0574 63480292 | + | 历史发展 |
- | |地址 = 中国 浙江 宁波市 浙江省慈溪市周巷镇小安西三27号 | + | |
- | |邮编 =315335 | + | 明代许次纾《茶疏》记述:“天下名山,必产灵草。大江以北,霍山县茶生最多,名品也振于南(方);山陕人皆用之。南方谓其能消垢腻,去积滞,亦甚宝爱。顾彼山中不善制造,就于食铛大薪炒焙,未及出釜,业已焦枯,讵堪用哉。兼以竹造区筒乘热便贮,虽有缘枝紫笋,辄就萎黄,仅供下食,奚堪品斗。”这篇著作记载了黄大茶的原产地,销售市场,生产器具,贮存包装,药用功能等作了系统的论述,尤其是这被记载的工艺与现时黄大茶的制法,大致吻合。焦味和闷黄,正是黄大茶的本质特征。 |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 清代乾隆四十一年(1776)的《霍山县志》里记载:“茶,本山货属,以茶为冠。其品之最上者日银针,次日雀舌,又次日梅花片,白兰花头日松萝。” |
- | |公司名称 = 慈溪市周巷利园副食品店 | + | |
- | |注册号 =330282600099027 | + | 中国茶叶泰斗陈椽在《安徽茶经》记述:黄茶产地较主阔,浙江的平阳、东阳,霍山、岳西、金寨、六安及湖北英山出产黄大茶,台湾也有黄茶生产,其中以霍山县黄大茶为最著名,产量最多。 |
- | |注册地址 =中国浙江宁波慈溪市周巷镇西三村廿八叉27号 | + | |
- | |法定代表人 =马利园 | + | 加工工序 |
- | |注册资本 =无需验资 | + | |
- | |企业类型 = 个体经营 | + | 霍山黄大茶加工技术加工工序为炒茶、初烘、堆积、烘焙。 |
- | |成立日期 = 1997年01月01日 | + | |
- | |营业期限 = 2006-01-01 至 2012-12-31 | + | 炒茶 |
- | |经营范围 =许可经营项目:预包装食品零售(有效期至2012年10月28日);卷烟、雪茄烟零售(有效期至2012年12月31日)。一般经营项目:食品添加剂、手机、日用百货零售。 | + | |
- | |登记机关 = 宁波市工商行政管理局慈溪分局 | + | 炒茶分生锅、二青锅、熟锅三锅连续操作。生锅主要起杀青作用,破坏酶的活性;二青锅主要起初步揉条和继续杀青的作用;熟锅主要是进一步做条。炒茶锅都采用普通饭锅,按倾斜25。——30。砌成相连的三口锅炒茶灶。炒茶都使用竹丝扎成的炒茶扫把,长约1米,竹丝一端分散直径约为10厘米。所不同的是炒法,当地茶农总结为“生锅要旋,二锅带劲,熟锅要钻”,另外锅温也有所不同。生锅锅温为180℃——200℃,投叶250——500克,两手支起炒茶扫把在锅中旋转炒拌,使叶子随着扫把旋转翻动,受热均匀,此即“满锅旋”。同时注意旋转要快,用力要匀,并不断翻转抖扬,散发水蒸气。炒3——5分钟,叶质柔软、叶色暗绿时,可扫入二青锅内继续炒制。二青锅锅温略低于生锅。进入二青锅后,及时用炒茶扫把将叶子困住在锅中旋转,转圈要大,用力也较生锅大,即“带把劲”,使叶子顺着炒把转,而不能赶着叶子转,否则满锅飞,起不到揉捻作用。然后再加上炒揉,用力逐渐加大,做紧条形,通过多次炒揉,当叶片皱缩成条、茶叶黏着叶面、有黏手感时,可扫人熟锅继续做形。熟锅温度更低,为130℃——150℃,炒茶方法基本同二青锅。所不同的是增加了旋转搓揉,使叶子吞吐于竹丝扫把问,即“钻把子”。如此炒揉、搓揉连续不断进行,待炒到条索紧细、发出茶香、达三四成干时,便可出锅,进行初烘。 |
- | |年检时间 = 2009年(最近) | + | |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 初烘 |
- | ==分类== | + | |
- | [[Category:个体经营]] [[Category:经销批发]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:宁波]] | + | 炒后立即高温快速烘焙,温度为120℃左右,投叶量为每烘笼2——2.5千克,每2——3分钟翻烘一次,烘约30分钟,达七八成干,茶梗折之能断,即为适度。这样就可下烘堆积或者直接交售给茶站,由茶站统一堆积。 |
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+ | 堆积 | ||
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+ | 下烘后将茶叶趁热装篓或堆积于圈席内,稍加压紧,高约1米,放置在高燥的烘房内,利用烘房的热促进蒸变。堆积时间长短可视鲜叶老嫩、茶坯含水量大小及其黄变程度而定,一般要求5——7天。茶站对收来的茶叶,先进行拉小火,烘到九成干,而后堆积,堆积时间相对长一点。堆积到叶色黄变,香气透露,即为适度,可开堆进行烘焙。 | ||
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+ | 烘焙 | ||
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+ | 利用高温进一步促进黄变和内质的转化,以形成黄大茶特有的焦香味。烘焙是采用栎炭明火,温度为130。C——150。C,每烘笼投叶约12.5千克,两人抬笼,仅几秒钟就翻动一次,翻叶要轻快而匀,防止断碎和茶末落入火中产生烟味。火功要高,烘得足,这样色香味才能得到充分提升,时间为40——60分钟,待茶梗折之即断,梗心呈菊状,茶梗显露金色光泽,芽叶上霜,焦香明显,即可下烘,趁热踩篓包装。 | ||
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+ | 价值功能 | ||
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+ | 主要功效 | ||
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+ | 抗辐射,提神清心,消暑。 | ||
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+ | 保健功能 | ||
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+ | 黄茶是轻度发酵茶,各种品质特征偏向于绿茶,的香气和醇厚口感,适宜绝大多数人品饮享用。同时又改善了绿茶的苦涩味道,增加了发酵茶 | ||
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+ | 黄茶富含茶多酚、氨基酸、维生素、多糖、矿物质及纤维素等有益成分,在调理消化系统,保护心脑血管,抗氧化、抗衰老,防癌抗癌等方面具有积极功效。同时,黄茶还有提神醒脑、敌烟醒酒、排毒解毒和消炎杀菌等功效。 | ||
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+ | 黄茶茶性寒凉,鲜爽适口,香气怡人,尤其适宜在夏天饮用。 | ||
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+ | 品茗指南 | ||
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+ | 备具:准备好茶具及霍山黄大茶。 | ||
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+ | 温壶涤具:茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。 | ||
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+ | 投茶:将霍山黄大茶小心置入壶中。 | ||
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+ | 润茶:沸水置入壶中,快速倒去以唤醒茶叶。 | ||
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+ | 冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。 | ||
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+ | 分茶:壶中的茶叶现过滤于公道杯中,同时保持茶汤均匀,再分别均匀的分入小杯中。 | ||
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+ | 选购技巧 | ||
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+ | 霍山黄大茶茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别。 | ||
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+ | 看外形 | ||
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+ | 霍山黄大茶是以大枝大叶的外形为特点,因大枝大叶的茶比较罕见,所以极易辨识。通常以此特征来鉴别霍山黄大茶的真伪。外形梗壮叶肥,叶片成条,梗部似鱼钩;色泽鲜亮、金黄油润;叶底绿黄,叶质柔软厚实。 | ||
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+ | 看色泽 | ||
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+ | 霍山黄大茶干茶外形紧索,呈黄褐色。黄茶的品质特色是"黄叶黄汤"。霍山黄大茶梗叶金黄显褐,色泽油润,汤色深黄显褐,叶底黄中显褐。 | ||
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+ | 嗅香气 | ||
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+ | 茶香被誉为“天下第一香”历来为茶人看重。霍山黄大茶滋味浓厚醇和,具有高嫩的焦香,黄大茶产品按品质优次分3级6等。 | ||
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+ | 品茶味 | ||
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+ | 通常一杯好茶必须具有丰富的滋味,它不但要求茶汤的味道有不断滋生的感觉;而且咽下后,任然产生无穷的回味和余韵,霍山黄大茶滋味浓厚醇和。 | ||
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+ | 存储方法 | ||
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+ | 黄茶是一种介于绿茶和乌龙茶之间的茶种,保存黄茶,其基本方法与绿茶和乌龙茶类似。一般来说,黄茶应存放在密闭、阴凉、干燥、无异味、避光的环境下。保存得当的话,黄茶可长期存放。 | ||
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+ | 获奖荣誉 | ||
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+ | 2010年霍山黄大茶被国家农业部认定为国家地理标志保护农产品。 | ||
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+ | 茶叶文化 | ||
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+ | 根据《农产品地理标志管理办法》规定,安徽省霍山县茶叶产业协会申请对“三清山白茶”农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示,符合农产品地理标志登记程序和条件,农业部决定于2010年12月24日准予登记。 | ||
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+ | 保护范围 | ||
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+ | 霍山县所辖的衡山镇、大化坪镇、太阳乡、太平畈乡、上土市镇、漫水河镇、落儿岭镇、诸佛庵镇、黑石渡镇、佛子岭镇、磨子潭镇、东西溪乡、单龙寺乡、下符桥镇、但家庙镇、与儿街镇等16个乡镇130个村。地理坐标为东经115°52′00″——116°32′00″,北纬31°03′00″——31°33′00″。 | ||
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+ | 质量控制技术 | ||
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+ | 国家标准:AGI2010-09-00441。 |
当前修订版本
霍山黄大茶,属黄茶,亦称为皖西黄大茶,自明朝便已有记载。产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡,饮之有消垢腻、去积滞之作用,具有抗辐射,提神清心,消暑等功效。其成品主要经过炒茶、初烘、堆积、烘焙等工序,为国家地理标志保护农产品。
历史发展
明代许次纾《茶疏》记述:“天下名山,必产灵草。大江以北,霍山县茶生最多,名品也振于南(方);山陕人皆用之。南方谓其能消垢腻,去积滞,亦甚宝爱。顾彼山中不善制造,就于食铛大薪炒焙,未及出釜,业已焦枯,讵堪用哉。兼以竹造区筒乘热便贮,虽有缘枝紫笋,辄就萎黄,仅供下食,奚堪品斗。”这篇著作记载了黄大茶的原产地,销售市场,生产器具,贮存包装,药用功能等作了系统的论述,尤其是这被记载的工艺与现时黄大茶的制法,大致吻合。焦味和闷黄,正是黄大茶的本质特征。
清代乾隆四十一年(1776)的《霍山县志》里记载:“茶,本山货属,以茶为冠。其品之最上者日银针,次日雀舌,又次日梅花片,白兰花头日松萝。”
中国茶叶泰斗陈椽在《安徽茶经》记述:黄茶产地较主阔,浙江的平阳、东阳,霍山、岳西、金寨、六安及湖北英山出产黄大茶,台湾也有黄茶生产,其中以霍山县黄大茶为最著名,产量最多。
加工工序
霍山黄大茶加工技术加工工序为炒茶、初烘、堆积、烘焙。
炒茶
炒茶分生锅、二青锅、熟锅三锅连续操作。生锅主要起杀青作用,破坏酶的活性;二青锅主要起初步揉条和继续杀青的作用;熟锅主要是进一步做条。炒茶锅都采用普通饭锅,按倾斜25。——30。砌成相连的三口锅炒茶灶。炒茶都使用竹丝扎成的炒茶扫把,长约1米,竹丝一端分散直径约为10厘米。所不同的是炒法,当地茶农总结为“生锅要旋,二锅带劲,熟锅要钻”,另外锅温也有所不同。生锅锅温为180℃——200℃,投叶250——500克,两手支起炒茶扫把在锅中旋转炒拌,使叶子随着扫把旋转翻动,受热均匀,此即“满锅旋”。同时注意旋转要快,用力要匀,并不断翻转抖扬,散发水蒸气。炒3——5分钟,叶质柔软、叶色暗绿时,可扫入二青锅内继续炒制。二青锅锅温略低于生锅。进入二青锅后,及时用炒茶扫把将叶子困住在锅中旋转,转圈要大,用力也较生锅大,即“带把劲”,使叶子顺着炒把转,而不能赶着叶子转,否则满锅飞,起不到揉捻作用。然后再加上炒揉,用力逐渐加大,做紧条形,通过多次炒揉,当叶片皱缩成条、茶叶黏着叶面、有黏手感时,可扫人熟锅继续做形。熟锅温度更低,为130℃——150℃,炒茶方法基本同二青锅。所不同的是增加了旋转搓揉,使叶子吞吐于竹丝扫把问,即“钻把子”。如此炒揉、搓揉连续不断进行,待炒到条索紧细、发出茶香、达三四成干时,便可出锅,进行初烘。
初烘
炒后立即高温快速烘焙,温度为120℃左右,投叶量为每烘笼2——2.5千克,每2——3分钟翻烘一次,烘约30分钟,达七八成干,茶梗折之能断,即为适度。这样就可下烘堆积或者直接交售给茶站,由茶站统一堆积。
堆积
下烘后将茶叶趁热装篓或堆积于圈席内,稍加压紧,高约1米,放置在高燥的烘房内,利用烘房的热促进蒸变。堆积时间长短可视鲜叶老嫩、茶坯含水量大小及其黄变程度而定,一般要求5——7天。茶站对收来的茶叶,先进行拉小火,烘到九成干,而后堆积,堆积时间相对长一点。堆积到叶色黄变,香气透露,即为适度,可开堆进行烘焙。
烘焙
利用高温进一步促进黄变和内质的转化,以形成黄大茶特有的焦香味。烘焙是采用栎炭明火,温度为130。C——150。C,每烘笼投叶约12.5千克,两人抬笼,仅几秒钟就翻动一次,翻叶要轻快而匀,防止断碎和茶末落入火中产生烟味。火功要高,烘得足,这样色香味才能得到充分提升,时间为40——60分钟,待茶梗折之即断,梗心呈菊状,茶梗显露金色光泽,芽叶上霜,焦香明显,即可下烘,趁热踩篓包装。
价值功能
主要功效
抗辐射,提神清心,消暑。
保健功能
黄茶是轻度发酵茶,各种品质特征偏向于绿茶,的香气和醇厚口感,适宜绝大多数人品饮享用。同时又改善了绿茶的苦涩味道,增加了发酵茶
黄茶富含茶多酚、氨基酸、维生素、多糖、矿物质及纤维素等有益成分,在调理消化系统,保护心脑血管,抗氧化、抗衰老,防癌抗癌等方面具有积极功效。同时,黄茶还有提神醒脑、敌烟醒酒、排毒解毒和消炎杀菌等功效。
黄茶茶性寒凉,鲜爽适口,香气怡人,尤其适宜在夏天饮用。
品茗指南
备具:准备好茶具及霍山黄大茶。
温壶涤具:茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。
投茶:将霍山黄大茶小心置入壶中。
润茶:沸水置入壶中,快速倒去以唤醒茶叶。
冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。
分茶:壶中的茶叶现过滤于公道杯中,同时保持茶汤均匀,再分别均匀的分入小杯中。
选购技巧
霍山黄大茶茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别。
看外形
霍山黄大茶是以大枝大叶的外形为特点,因大枝大叶的茶比较罕见,所以极易辨识。通常以此特征来鉴别霍山黄大茶的真伪。外形梗壮叶肥,叶片成条,梗部似鱼钩;色泽鲜亮、金黄油润;叶底绿黄,叶质柔软厚实。
看色泽
霍山黄大茶干茶外形紧索,呈黄褐色。黄茶的品质特色是"黄叶黄汤"。霍山黄大茶梗叶金黄显褐,色泽油润,汤色深黄显褐,叶底黄中显褐。
嗅香气
茶香被誉为“天下第一香”历来为茶人看重。霍山黄大茶滋味浓厚醇和,具有高嫩的焦香,黄大茶产品按品质优次分3级6等。
品茶味
通常一杯好茶必须具有丰富的滋味,它不但要求茶汤的味道有不断滋生的感觉;而且咽下后,任然产生无穷的回味和余韵,霍山黄大茶滋味浓厚醇和。
存储方法
黄茶是一种介于绿茶和乌龙茶之间的茶种,保存黄茶,其基本方法与绿茶和乌龙茶类似。一般来说,黄茶应存放在密闭、阴凉、干燥、无异味、避光的环境下。保存得当的话,黄茶可长期存放。
获奖荣誉
2010年霍山黄大茶被国家农业部认定为国家地理标志保护农产品。
茶叶文化
根据《农产品地理标志管理办法》规定,安徽省霍山县茶叶产业协会申请对“三清山白茶”农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示,符合农产品地理标志登记程序和条件,农业部决定于2010年12月24日准予登记。
保护范围
霍山县所辖的衡山镇、大化坪镇、太阳乡、太平畈乡、上土市镇、漫水河镇、落儿岭镇、诸佛庵镇、黑石渡镇、佛子岭镇、磨子潭镇、东西溪乡、单龙寺乡、下符桥镇、但家庙镇、与儿街镇等16个乡镇130个村。地理坐标为东经115°52′00″——116°32′00″,北纬31°03′00″——31°33′00″。
质量控制技术
国家标准:AGI2010-09-00441。