金鱼酥

取自 食品百科全书

精面粉，细沙馅，熟猪油，果酱，芝麻，可可粉，鸡蛋液。

在坯中包入细沙馅，沿边涂上蛋液，由前端向后一半处捏紧成鱼身，余下用剪刀修成鱼尾。生坯在油锅内炸至膨胀起酥，起锅。用果酱裱上鱼眼，再将果酱拌入可可粉，点缀成眼珠，在尾部沿边裱上几道细纹。