野山椒

取自 食品百科全书

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   野山椒俗称指天椒,主要用作菜肴烹调、配菜的佐料,辛辣副食品的调料。野山椒既可以鲜食也可以干食,还可以加工制成罐头食品

,近年的青椒罐头,市场畅销, 供不应求。四川地区多以泡为主,泡过的野山椒俗称之为“泡野山椒”或“泡椒”。

【来源】为茄科植物指天椒的果实。


【植物形态】  一年生草本,茎直立,多分枝。单叶互生;卵形或长椭圆形,长5~7厘米,全缘,叶端尖,基部渐狭;有柄。花1~3朵,腋生;萼钟状,先端5齿;花冠5裂,绿白色,镊合状排列;雄蕊5,着生于花冠基部,花药纵裂;雌蕊1,子房2室,花柱细长,柱头略呈头状。浆果圆锥形或矩圆状圆柱形,长2.5~5厘米,与柄相等或稍短,通常直立,萼宿存。种子多数,扁圆形。花期6~7月。果期7~10月。

   我国南部各地多有栽培。


  【采集】秋季果实成熟时采收。


  【性味】味辛,性温。


  【功用主治】敷手疮,洗脚气,治狗咬伤。


  【选方】治癫狗、胎狗咬伤:指天椒子、假荖、紫苏、青苔、片糖。捣烂敷。

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