酪蛋白酸钠（酪朊酸钠）

取自 食品百科全书

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08:53 2006年4月27日的修订版本

性状

 本品为乳白色粉末，无臭，无味。可溶于或分散于水，不溶于乙醇。水溶液pH呈中性，加酸则产生酪蛋白沉淀。

用途

 乳化剂、增稠剂和蛋白质营养强化剂。

用量

 可按生产需要适量用于各类食品中。

毒性 1. LD50 大鼠口服400～500g/kg(bw)。 GRAS FDA-21CFR 182.1748。 ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。 代谢 本品由乳蛋白制成，水解、吸收后可参与机体正常代谢。