豇豆

取自 食品百科全书

cowpeas

俗称“豆角”。豆科草本植物栽培豇豆的长条形荚果。种子长椭圆形，种皮呈黑、黄 白、紫红、褐色或花纹色。

学名：Vigna unguiculata (Linn.)Walp.

一年生缠绕草本，无毛。小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5—13厘米，宽4—7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形；托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。总状花序腋生；萼钟状，无毛；花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6—9月。

全国各地普遍栽培。

作蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等，根据各品种对光照长短的不同反应，对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等，对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇，苏州、无锡栽培的北京豇等品种；种子入药，能健胃补气、滋养消食。

【异名】羊角、豆角《医林纂要》，角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆《中国主要植物图说·豆科》，浆豆《贵州民间方药集》。

【来源】为豆科植物豇豆的种子。

【采集】秋季果实成熟后采收。

【化学成分】种子含大量淀粉、脂肪油、蛋白质、烟酸、维生素B1、B2。鲜嫩豇豆含抗坏血酸22毫克%。

【性味】甘，平。①《滇南本草》："味平。" ②《纲目》："甘咸，平，无毒。"③《本草从新》："甘涩，平。"

【归经】入脾、肾经。①《得配本草》："入足太阴经气分。"②《本草求真》："入肾，兼入胃。"

【功用主治】健脾补肾。治脾胃虚弱，泻痢，吐逆，消渴，遗精，白带，白浊，小便频数。

①《滇南本草》："治脾土虚弱，开胃健脾。"

②《纲目》："理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便数，解鼠莽毒。"

③《本草从新》："散血消肿，清热解毒。"

④《医林纂要》："补心泻肾，渗水，利小便，降浊升清。"

⑤《四川中药志》："滋阴补肾，健脾胃，消食。治食积腹胀，白带，白浊及肾虚遗精。"

【用法与用量】内服：煎汤或煮食。

【宜忌】《得配本草》："气滞便结者禁用。"

【选方】①治食积腹胀，嗳气：生豇豆适量，细嚼咽下，或捣绒泡冷开水服。成都《常用草药治疗手册》

②治白带，白浊：豇豆、藤藤菜。炖鸡肉服。《四川中药志》

③治蛇咬伤：豇豆、山慈姑、樱桃叶、黄豆叶。捣绒外敷。成都《常用草药治疗手册》