豇豆
取自 食品百科全书
cowpeas
豇豆又叫豆角、带豆，原产亚洲东南部，我国自古就有栽培，尤以南方普遍种植。嫩荚可炒食、凉拌、泡食或腌渍晒干，种子可代粮和做馅料，营养丰富，味鲜美，供应期长，为解决8－9月夏秋淡季的主要蔬菜之一。长期以来，因品种退化变劣，病害严重，致使产量及品质下降，被认为是低产作物，个别地区甚至无法种植。近几年来，广大科技人员和菜农对原有农家品种进行了提纯复壮，选出了一批新品种，对促进豇豆生产起到了积极作用，如四川成都的红嘴燕、陕西的罗裙带，华南农学院的银燕等，尤其是1980年以来，浙江省农科院园艺所蔡俊德等人育成“之豇28－2”新品种。具有早熟、高产、品质佳，高抗蚜传花叶病毒病，适应性广等特点，并依品种特性研究提出配套的栽培技术，经全国26个省市推广，平均亩产1969.5公斤，增产33.6％，经济效益和社会效益显著，仅三四年即在全国范围内形成了一次品种更新，取代原优良品种红嘴燕成为主栽品种，1987年荣获国家发明二等奖，使我国豇豆栽培进入了一个新的阶段。
生物学特性：
（一）形态特征 豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性，半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。叶为三出复叶，自叶腋抽生20－25厘米长的花梗，先端着生2－4对花，淡紫色或黄色，一般只结两荚，荚果细长，因品种而异，长约30－70厘米，色泽有深绿，淡绿、红紫或赤斑等。每荚含种子16－22粒，肾脏形、有红、黑、红褐、红白和黑白双色籽等，根系发达，根上生有粉红色根瘤。
（二）生长习性 豇豆要求高温，耐热性强，生长适温为20—25℃，在夏季35℃以上高温仍能正常结荚，也不落花，但不耐霜冻，在10℃以下较长时间低温，生长受抑制。豇豆属于短日照作物，但做为蔬菜栽培的长豇豆多属于中光性，对日照要求不甚严格，如红嘴燕、之豇28－2等品种、南方春、夏、秋季均可栽培。豇豆对土壤适应性广，只要排水良好，土质疏松的田块均可栽植，豆荚柔嫩，结荚期要求肥水充足。
