豇豆

取自 食品百科全书

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	cowpeas		cowpeas
-	俗称“豆角”。豆科草本植物栽培豇豆的长条形荚果。种子长椭圆形，种皮呈黑、黄 白、紫红、褐色或花纹色。	+	豇豆又叫豆角、带豆，原产亚洲东南部，我国自古就有栽培，尤以南方普遍种植。嫩荚可炒食、凉拌、泡食或腌渍晒干，种子可代粮和做馅料，营养丰富，味鲜美，供应期长，为解决8－9月夏秋淡季的主要蔬菜之一。长期以来，因品种退化变劣，病害严重，致使产量及品质下降，被认为是低产作物，个别地区甚至无法种植。近几年来，广大科技人员和菜农对原有农家品种进行了提纯复壮，选出了一批新品种，对促进豇豆生产起到了积极作用，如四川成都的红嘴燕、陕西的罗裙带，华南农学院的银燕等，尤其是1980年以来，浙江省农科院园艺所蔡俊德等人育成“之豇28－2”新品种。具有早熟、高产、品质佳，高抗蚜传花叶病毒病，适应性广等特点，并依品种特性研究提出配套的栽培技术，经全国26个省市推广，平均亩产1969.5公斤，增产33.6％，经济效益和社会效益显著，仅三四年即在全国范围内形成了一次品种更新，取代原优良品种红嘴燕成为主栽品种，1987年荣获国家发明二等奖，使我国豇豆栽培进入了一个新的阶段。
-	[[category:j]]	+	生物学特性：
-	学名：Vigna unguiculata (Linn.)Walp.	+	（一）形态特征　豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性，半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。叶为三出复叶，自叶腋抽生20－25厘米长的花梗，先端着生2－4对花，淡紫色或黄色，一般只结两荚，荚果细长，因品种而异，长约30－70厘米，色泽有深绿，淡绿、红紫或赤斑等。每荚含种子16－22粒，肾脏形、有红、黑、红褐、红白和黑白双色籽等，根系发达，根上生有粉红色根瘤。
-	一年生缠绕草本，无毛。小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5—13厘米，宽4—7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形；托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。总状花序腋生；萼钟状，无毛；花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6—9月。	+	（二）生长习性　豇豆要求高温，耐热性强，生长适温为20—25℃，在夏季35℃以上高温仍能正常结荚，也不落花，但不耐霜冻，在10℃以下较长时间低温，生长受抑制。豇豆属于短日照作物，但做为蔬菜栽培的长豇豆多属于中光性，对日照要求不甚严格，如红嘴燕、之豇28－2等品种、南方春、夏、秋季均可栽培。豇豆对土壤适应性广，只要排水良好，土质疏松的田块均可栽植，豆荚柔嫩，结荚期要求肥水充足。
-		+	[[category:蔬菜]]
-	全国各地普遍栽培。	+	[[category:豆荚类]]
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-	作蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等，根据各品种对光照长短的不同反应，对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等，对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇，苏州、无锡栽培的北京豇等品种；种子入药，能健胃补气、滋养消食。	+
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-	【异名】羊角、豆角《医林纂要》，角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆《中国主要植物图说·豆科》，浆豆《贵州民间方药集》。	+
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-	【来源】为豆科植物豇豆的种子。	+
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-	【采集】秋季果实成熟后采收。	+
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-	【化学成分】种子含大量淀粉、脂肪油、蛋白质、烟酸、维生素B1、B2。鲜嫩豇豆含抗坏血酸22毫克%。	+
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-	【性味】甘，平。①《滇南本草》："味平。" ②《纲目》："甘咸，平，无毒。"③《本草从新》："甘涩，平。"	+
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-	【归经】入脾、肾经。①《得配本草》："入足太阴经气分。"②《本草求真》："入肾，兼入胃。"	+
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-	【功用主治】健脾补肾。治脾胃虚弱，泻痢，吐逆，消渴，遗精，白带，白浊，小便频数。	+
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-	①《滇南本草》："治脾土虚弱，开胃健脾。"	+
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-	②《纲目》："理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便数，解鼠莽毒。"	+
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-	③《本草从新》："散血消肿，清热解毒。"	+
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-	④《医林纂要》："补心泻肾，渗水，利小便，降浊升清。"	+
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-	⑤《四川中药志》："滋阴补肾，健脾胃，消食。治食积腹胀，白带，白浊及肾虚遗精。"	+
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-	【用法与用量】内服：煎汤或煮食。	+
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-	【宜忌】《得配本草》："气滞便结者禁用。"	+
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-	【选方】①治食积腹胀，嗳气：生豇豆适量，细嚼咽下，或捣绒泡冷开水服。成都《常用草药治疗手册》	+
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-	②治白带，白浊：豇豆、藤藤菜。炖鸡肉服。《四川中药志》	+
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-	③治蛇咬伤：豇豆、山慈姑、樱桃叶、黄豆叶。捣绒外敷。成都《常用草药治疗手册》 [[category:蔬菜]]	+

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07:08 2007年6月4日的修订版本

cowpeas

豇豆又叫豆角、带豆，原产亚洲东南部，我国自古就有栽培，尤以南方普遍种植。嫩荚可炒食、凉拌、泡食或腌渍晒干，种子可代粮和做馅料，营养丰富，味鲜美，供应期长，为解决8－9月夏秋淡季的主要蔬菜之一。长期以来，因品种退化变劣，病害严重，致使产量及品质下降，被认为是低产作物，个别地区甚至无法种植。近几年来，广大科技人员和菜农对原有农家品种进行了提纯复壮，选出了一批新品种，对促进豇豆生产起到了积极作用，如四川成都的红嘴燕、陕西的罗裙带，华南农学院的银燕等，尤其是1980年以来，浙江省农科院园艺所蔡俊德等人育成“之豇28－2”新品种。具有早熟、高产、品质佳，高抗蚜传花叶病毒病，适应性广等特点，并依品种特性研究提出配套的栽培技术，经全国26个省市推广，平均亩产1969.5公斤，增产33.6％，经济效益和社会效益显著，仅三四年即在全国范围内形成了一次品种更新，取代原优良品种红嘴燕成为主栽品种，1987年荣获国家发明二等奖，使我国豇豆栽培进入了一个新的阶段。

生物学特性：

（一）形态特征　豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性，半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。叶为三出复叶，自叶腋抽生20－25厘米长的花梗，先端着生2－4对花，淡紫色或黄色，一般只结两荚，荚果细长，因品种而异，长约30－70厘米，色泽有深绿，淡绿、红紫或赤斑等。每荚含种子16－22粒，肾脏形、有红、黑、红褐、红白和黑白双色籽等，根系发达，根上生有粉红色根瘤。

（二）生长习性　豇豆要求高温，耐热性强，生长适温为20—25℃，在夏季35℃以上高温仍能正常结荚，也不落花，但不耐霜冻，在10℃以下较长时间低温，生长受抑制。豇豆属于短日照作物，但做为蔬菜栽培的长豇豆多属于中光性，对日照要求不甚严格，如红嘴燕、之豇28－2等品种、南方春、夏、秋季均可栽培。豇豆对土壤适应性广，只要排水良好，土质疏松的田块均可栽植，豆荚柔嫩，结荚期要求肥水充足。