豆油

取自 食品百科全书

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06:01 2007年3月9日的修订版本

[中文]: 豆油

[英文]: soya (bean) oil;soybean oil

[说明]: 又称大豆油。由大豆（含油约15%~26%）所得的半干性油。相对密度0.922~0.927（15/15℃）。凝固点-8~-18℃。碘值120~141。皂化值189~195。主要是亚油酸和油酸的甘油酯。粗制油呈黄棕色或红棕色。含有磷脂，可用水化法除去。豆油主要供食用，也用于制造硬化油、肥皂、甘油和油漆等。