取自 食品百科全书
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藻青素 Phycocyanine[20298-86-6]
异名:藻青苷;Phycocyanins
分子式:C38N4O6
相对分子量:586.68
性质与指标:蓝绿色固体。溶于水。
来源:从Cyanophyceae algae,特别是the Spirulina species 中提取得到,藻青素在干Cyano-Phyceae algae中的含量约为20%-25%。
用途:天然蓝色色素,可用于食品着色。