藻青素

取自 食品百科全书

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-	异名：藻青苷；phycocyanins 性质：蓝绿色固体，溶于水。来源：从Cyanophyceae algae,特别是the Spirulina species 中提取得到，藻青素在干Cyanophyceae algae中的含量约为20％-25％。用途：天然蓝色色素，可用于食品的着色。	+	[[category:z]][[category:食品添加剂]][[category:着色剂]][[category:天然色素]][[category:动物来源色素]] [[category:食用色素]]
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		+	'''藻青素 Phycocyanine[20298-86-6]'''
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		+	异名：'''藻青苷；Phycocyanins
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		+	分子式：'''C38N4O6
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		+	'''相对分子量：'''586.68
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		+	'''性质与指标：'''蓝绿色固体。溶于水。
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		+	'''来源：'''从Cyanophyceae algae，特别是the Spirulina species 中提取得到，藻青素在干Cyano-Phyceae algae中的含量约为20％－25％。
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		+	'''用途：'''天然蓝色色素，可用于食品着色。

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当前修订版本

藻青素 Phycocyanine[20298-86-6] 异名：藻青苷；Phycocyanins 分子式：C38N4O6

相对分子量：586.68

性质与指标：蓝绿色固体。溶于水。

来源：从Cyanophyceae algae，特别是the Spirulina species 中提取得到，藻青素在干Cyano-Phyceae algae中的含量约为20％－25％。

用途：天然蓝色色素，可用于食品着色。