薄片火腿

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-{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息-->+ 
-|介绍 =本公司主要经营[[蔬菜]],酱[[腌菜]],[[卤蛋]],[[辣椒]]酱等。公司秉承&quot;顾客至上,锐意进取&quot;的经营理念,坚持&quot;客户第一&quot;的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎惠顾!+  薄片火腿是浙江金华传统名菜,属于浙江菜。选料讲究,取用金华火腿中的精制部位火腿上方雄片作原料,制作而成。
-|主营产品或服务= 蔬菜;酱腌菜;卤蛋;辣椒酱+ 
-|主营行业 = 新鲜蔬菜+  色泽红润,香味浓郁,咸鲜适口。
-|企业类型 =私营有限责任公司+ 
-|经营模式 =经销批发+  所属菜系
-|注册资本 = 人民币 200 万+ 
-|公司注册地 = CN 浙江 杭州+  浙菜
-|员工人数 = + 
-|公司成立时间 = 2006 年+  制作材料
-|法定代表人/负责人 = 蔡小珍+ 
-|主要客户 = +  主料: 金华火腿300克
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-|主要经营地点 =+  调料: 香菜3克
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-|经营品牌 =+  制作工艺
-|管理体系认证 =+ 
-|公司主页 =+  1. 将熟火腿四周修齐,切成长6 厘米、宽2.5 厘米的块,留腰约3 毫米厚,重约150克;
-}} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息-->+ 
-{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息-->+  2. 然后将大腿块切成长6厘米、宽2.5 厘米的薄片,共48片,排列整齐,待用;
-|电话 = 86 0571 64144979+ 
-|移动电话 = 13506810418+  3. 用圆盘一只,先用火腿碎屑及膘油片经改刀切成小块,堆成拱桥形作垫底;
-|传真 = 86 0571 64144979+ 
-|地址 = 中国 浙江 建德市 建德市梅城镇庵口村+  4. 用16 片火腿分别放在拱桥形的两侧,每侧8 片,再用8 张火腿放在拱面上铺底,最后取24 片火腿,排齐,用刀面托放在上面作桥面,堆成拱桥形;
-|邮编 =311604+ 
-}} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> +  5. 两侧桥洞边放上洁净的香菜叶,火腿片上盖一张同样大小的玻璃纸,以保持肉片平整,色泽鲜艳;
-{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息-->+ 
-|公司名称 = 浙江蔡小珍农业开发有限公司+  6. 临食前,逆刀口方向,轻轻揭去玻璃纸,即可。
-|注册号 =330182000013977+ 
-|注册地址 =中国浙江杭州建德市梅城镇庵口村+  工艺提示
-|法定代表人 =蔡小珍+ 
-|注册资本 =人民币200万元+  1. 此菜选料讲究,取用金华火腿中的精制部位��火腿上方雄片作原料,此部位肉多无骨,便于切片成形;
-|企业类型 = 私营有限责任公司+ 
-|成立日期 = 2006年10月26日+  2. 刀工技法须十分娴熟精致,才能切成薄厚均匀的薄片,刀法宜用推拉刀。
-|营业期限 = 2006-10-26 至 2026-10-25+ 
-|经营范围 =蔬菜、果类的种植、销售;家畜、家禽的饲养;酱腌菜、酱萝卜、卤蛋、辣椒酱的加工、销售(经营至2012年5月25日止);非发酵性豆制品的生产、加工、销售(限分支机构经营)。+  菜品口感
-|登记机关 = 杭州市工商行政管理局建德分局+ 
-|年检时间 = 2009年(最近)+  色泽红润似火,片薄油亮,香味浓郁,咸鲜适口,饶有回味。
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-==分类==+  健康提示
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 +  据分析,火腿中含蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质丰富,具有养胃、生津、益脾、壮阳、增食欲、固骨髓、健足力、愈创口等功效。
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 +  食谱营养
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 +  金华火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温,味甘、咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
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 +  历史文化
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 +  1. 金华火腿,已有800 多年历史,早在宋朝就被列为贡品,曾多次在国内外获奖,遐迩闻名。它皮色黄亮,肉红似火,香气浓郁,咸淡相宜,形如竹叶,以色、香、味、形四绝著称,营养价值很高。历来被作为席上佳肴,馈赠亲友的珍品;
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 +  2. 此菜刀工精细,肉片薄厚均匀,肥瘦相间,排列整齐,造型简洁,是富有余香又独具艺术感的冷盘菜。

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  薄片火腿是浙江金华传统名菜,属于浙江菜。选料讲究,取用金华火腿中的精制部位火腿上方雄片作原料,制作而成。

  色泽红润,香味浓郁,咸鲜适口。

  所属菜系

  浙菜

  制作材料

  主料: 金华火腿300克

  调料: 香菜3克

  制作工艺

  1. 将熟火腿四周修齐,切成长6 厘米、宽2.5 厘米的块,留腰约3 毫米厚,重约150克;

  2. 然后将大腿块切成长6厘米、宽2.5 厘米的薄片,共48片,排列整齐,待用;

  3. 用圆盘一只,先用火腿碎屑及膘油片经改刀切成小块,堆成拱桥形作垫底;

  4. 用16 片火腿分别放在拱桥形的两侧,每侧8 片,再用8 张火腿放在拱面上铺底,最后取24 片火腿,排齐,用刀面托放在上面作桥面,堆成拱桥形;

  5. 两侧桥洞边放上洁净的香菜叶,火腿片上盖一张同样大小的玻璃纸,以保持肉片平整,色泽鲜艳;

  6. 临食前,逆刀口方向,轻轻揭去玻璃纸,即可。

  工艺提示

  1. 此菜选料讲究,取用金华火腿中的精制部位��火腿上方雄片作原料,此部位肉多无骨,便于切片成形;

  2. 刀工技法须十分娴熟精致,才能切成薄厚均匀的薄片,刀法宜用推拉刀。

  菜品口感

  色泽红润似火,片薄油亮,香味浓郁,咸鲜适口,饶有回味。

  健康提示

  据分析,火腿中含蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质丰富,具有养胃、生津、益脾、壮阳、增食欲、固骨髓、健足力、愈创口等功效。

  食谱营养

  金华火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温,味甘、咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

  历史文化

  1. 金华火腿,已有800 多年历史,早在宋朝就被列为贡品,曾多次在国内外获奖,遐迩闻名。它皮色黄亮,肉红似火,香气浓郁,咸淡相宜,形如竹叶,以色、香、味、形四绝著称,营养价值很高。历来被作为席上佳肴,馈赠亲友的珍品;

  2. 此菜刀工精细,肉片薄厚均匀,肥瘦相间,排列整齐,造型简洁,是富有余香又独具艺术感的冷盘菜。

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