菲利普.波蒂亚庄园

取自 食品百科全书

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昆西(Quincy)名号可能是卢瓦尔的中心葡萄园中名气最小的一个，它比桑舍利(Sancerre)葡萄园和普伊利.富美(Pouilly—Fume)葡萄园小，也不如它们出名。昆西和它邻居卢伊以(Reuilly)葡萄园用相同的白萧伟昂葡萄，葡萄酒相似但各具特色。

这里的葡萄园至少可以追溯到中世纪。当时，博瓦尔(Beauvoir)修道院的修士们在布鲁日(Brouge)和维也松(Vierzon)之间的歇尔河(Cher)左岸种了葡萄。这里就是日后的昆西名号，在1936年即名号监控的(AC)创立不久时取得的资格，是最早AC。全部名号仅420英亩，因此出产的葡萄酒总是供不应求。大陆性气候，冬寒夏凉。气候变化显著时葡萄年很不相同，但由于昆西名号规模较小，葡萄年的差异便不如中心葡萄园那样厉害。

菲利普.波蒂亚庄园的名号园场只有14英亩。粘土质的底层上覆盖看砂质土。当然，种植的葡萄都是萧伟昂葡萄，只是品种支系经过小心的挑选。这个家族拥有的庄园正对南方，有充足的日光，葡萄成熟得好。酿酒厂是在贝里(Berry)农场旧场址上重建的，装备有最新式的白葡萄酒生冷设备。

葡萄园在生长季节里进行间株以减少产量。这种“绿色收割”的时机必须把握得好。这样的目地在于集中葡萄藤的能量给少量葡萄串使之成熟。如果“绿色收割”太早，则剩下的葡萄藤会扩张而增产量；进行得太晚，效果又浪费了，因为那些舍弃了的葡萄藤用掉了部分能量；如果时机选得恰到好处，则葡萄的果香会很突出。这个遥远的北方收割一般较晚，通常在十月份。

酿酒是在不诱钢容器中进行的，发酵后用一段长时间(大约6个月)进行连渣藏酿，以丰富味道的结构。上市前有一段瓶中藏酿，待到极佳状态时才出售。这种酒宜浅嫩时饮用，此时它充满鲜活的果香。