苯硫醇

取自 食品百科全书

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当前修订版本

中文名称： 苯硫醇

英文名称： Benzenethiol

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分子式：C6H6S

分子量：110.17

理化性质：为无色液体，熔点-15℃，沸点169～170℃，相对密度 d204 1.0730，折射率n20D 1.5880。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有肉、蒜的气味，并带有橡胶和硫黄的气息。

应用建议：用于调配葱、蒜、肉、坚果香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.2～5.6mg/kg。

安全管理情况：苯硫醇的FEMA编号为3616，FDA编号为172.515，CoE编号为11585。