苯乙酸异丁酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 苯乙酸异丁酯

英文名称: Isobutyl Phenylacetate

详情:

分子式:C12H16O2

分子量:192.26

理化性质:为无色液体,不溶于水、丙二醇和甘油,溶于乙醇等有机熔剂,沸点253℃,相对密度d2525 0.984~0.988,折射率n20D 1.4860~1.4880。

天然存在:存在于可可中。

感官特征:具有不太新鲜的蜂蜜样香气、甜而带浊的花香,有些膏香、熏香,类似于可可、水果香、蜡香,口味上有可可以及果香风味,香气强烈持久。

应用建议:用于调配可可葡萄干蜂蜜茴香奶油焦糖巧克力坚果等食用香精以及烟用香精。日化香精中用其鲜甜花香衬托玫瑰、晚香玉、鸢尾、风信子的香气。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~5mg/kg。

安全管理情况:苯乙酸异丁酯的FEMA编号为2210,FDA编号为172.515,CoE编号为2160。中国GB 2760-1996(1997年增补)批准为允许使用的食品香料

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