花溪刺梨糯米酒

取自 食品百科全书

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07:23 2007年5月4日的修订版本

花溪是贵阳市郊著名的风景区，这里山清水秀，甘泉密布。花溪酒厂就坐落在“明如镜”的花溪河上。刺梨是黔、川、滇等省的一种野果，贵州产量居首。这种野果遍于山林荒野，属蔷薇科多年生灌木。三、四月间开花，颜色有粉红、白、红中带白等多种色彩，同株有几种花色，花瓣单层。果子约有十至二十克，如核桃大小，皮上遍布软刺。七、八月果子成熟。果色黄金，也有褐红色。刺梨果可生食，初嚼时酸而涩，细品变甜，具有特殊的香味，群众多爱食之。

刺梨含有及高的维生素C，据营养学家们测定，每一白克可食部分的刺梨含维生素C达二千四百毫克，比广柑高五十倍，比桔子高一百倍，比苹果、梨子高五百倍，比号称果中之王的猕猴桃还要高十倍，可谓果中之珍品。由于刺梨营养价值高，贵州人不仅用来酿酒，还做成各种刺梨饮料和果酱、蜜饯等供应市场。

刺梨糯米酒的酿酒是先将糯米蒸熟发酵，制成米酒，用米酒浸泡筛选过的刺梨，然后再将糯米甜酒加入，消毒、陈贮，经过一段时间以后，滤掉渣质，就成了刺梨糯米酒。为了防止未滤净的淀粉再沉淀，成酒后再贮存三个月至半年，同时也使酒质更加甜美、香醇。

花溪刺梨糯米酒馥郁芬芳，酸甜适口，清香醇厚，风味优美，别具特色。酒中含有多种维生素和葡萄糖。有消除疲劳，健胃补脾，补中益气，补血助消化，并有防癌等功能。1975年开始外销，受到国外消费者的普遍欢迎，称它超过了日本的米酒，是“宴会酒席之上乘，冷热饮料之佳品”。