芦笋汁饮料

取自 食品百科全书

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09:14 2007年4月27日的修订版本

芦笋汁饮料 芦笋含有许多维生素与氨基酸类，芦笋汁含有药效，对心肌病、高血压有疗效，并帮助解除疲劳，故颇为工商业人士所喜爱。

化学成分 水分93.75～94.50% 粗蛋白质1.62～1.8% 粗细胞0.11～0.25% 糖类2.26～2.33% 粗纤维0.81～1.04% 灰分0.54～0.76%

畅销的芦笋汁，一般都装于250克涂漆罐。外销使用150克罐。

制作方法 先将芦笋洗净除去泥沙、污物及夹杂物等。用沸水杀菁5分钟后冷却，用榨汁机榨出汁来，一般都采用螺旋式榨汁机榨汁，所得的液汁用离心分离机分离除去粗粒子及粗纤维质，澄清的芦笋汁加糖、柠檬酸调味，加水稀释含原汁的20～30%，糖度为9～12°Rrix酸度调成0.1克/100毫升以下，充分搅拌均匀后，以瞬间加热至90℃左右，装罐封盖，置于杀菌釜内110℃，茶菌10分钟后冷却至室温即得成品。