脱臭
取自 食品百科全书
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当前修订版本
deodorization
除去油脂中臭味物质的精炼工序。
脱臭的方法有真空汽提法、气体吹入法、加氢法等。
最常用的是真空汽提法,即采用高真空、高温结合直接蒸汽汽提等措施将油中的气味成分蒸馏出来。