胶冻

取自 食品百科全书

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-	以黄鱼胶或其他鱼类的膘作原料，加水（５０克干鱼胶加２５００克水）煮沸，溶化后冷却即成。吃时用刀开成小粒，用酱油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等调味。口感清凉、滑润，有解酒之功效。	+	[[category:食品]][[category:j]][[category:小吃]]
		+	胶冻是浙江温州传统的地方小吃。多以黄鱼胶或鮸鱼胶为原料，加水煮化成薄浆状后，自然冷却而成“胶冻”。切成小块或小条状，加酱油、米醋、麻油、味精搅拌后即可食用。外形晶莹剔透，口感清凉，可以醒酒。
-	温州胶冻	+	血液凝固产物
-	以黄鱼胶或其他鱼类的膘作原料，加水（50克千鱼胶加2500克水）煮沸，溶化后冷却即成。吃时用刀切成小块，用酱油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等调味。口感清凉、滑润。	+
		+	如果将血液从血管中抽出，放入试管中，不加抗凝剂也不搅动，则凝血反映会被激活，血小板等开始作用，使血液迅速凝固，由血细胞、纤维蛋白原等形成的暗红色物质，也就是日常生活中所说的“血块”（有的方言又称之为“血痂”），在生物学上被称为胶冻，也叫凝血块。胶冻体积收缩，会在周围析出黄白色的血清。
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		+	鱼胶冻的做法
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		+	单纯的鱼胶冻就很简单，买点价格一般的鱼胶，然后去炖一下，水跟鱼胶的量要搭配好，一定不能水多鱼胶量少，然后炖好了，放着，天气冷的话就会成鱼胶冻了 ，者直接放进冰箱里面，凝成冻就可以了。
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		+	可燃的化学制剂
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		+	酒精与水可以以任意比混溶，但是醋酸钙只溶于水而不溶于酒精。当饱和醋酸钙溶液注入酒精中时，饱和溶液中的水溶解于酒精中，致使醋酸钙从酒精溶液中析出，呈半固态的凝胶状物质——“胶冻”，这是因为有酒精充填其中。点燃胶状物时，酒精便燃烧起来。这就是可燃的“胶冻”。它的燃烧现象非常有趣，火焰呈明丽的蓝色。

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当前修订版本

　　胶冻是浙江温州传统的地方小吃。多以黄鱼胶或鮸鱼胶为原料，加水煮化成薄浆状后，自然冷却而成“胶冻”。切成小块或小条状，加酱油、米醋、麻油、味精搅拌后即可食用。外形晶莹剔透，口感清凉，可以醒酒。

　　血液凝固产物

　　如果将血液从血管中抽出，放入试管中，不加抗凝剂也不搅动，则凝血反映会被激活，血小板等开始作用，使血液迅速凝固，由血细胞、纤维蛋白原等形成的暗红色物质，也就是日常生活中所说的“血块”（有的方言又称之为“血痂”），在生物学上被称为胶冻，也叫凝血块。胶冻体积收缩，会在周围析出黄白色的血清。

　　鱼胶冻的做法

　　单纯的鱼胶冻就很简单，买点价格一般的鱼胶，然后去炖一下，水跟鱼胶的量要搭配好，一定不能水多鱼胶量少，然后炖好了，放着，天气冷的话就会成鱼胶冻了 ，者直接放进冰箱里面，凝成冻就可以了。

　　可燃的化学制剂

　　酒精与水可以以任意比混溶，但是醋酸钙只溶于水而不溶于酒精。当饱和醋酸钙溶液注入酒精中时，饱和溶液中的水溶解于酒精中，致使醋酸钙从酒精溶液中析出，呈半固态的凝胶状物质——“胶冻”，这是因为有酒精充填其中。点燃胶状物时，酒精便燃烧起来。这就是可燃的“胶冻”。它的燃烧现象非常有趣，火焰呈明丽的蓝色。