胡桃面包
取自 食品百科全书
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原料配方2 强力粉100% 全粒粉33% 中力粉25% 水69% 酵母4% 三温糖12.5% 蜂蜜12.5% 起酥油8% 食盐2% 脱脂奶粉4% 加利福尼亚胡桃33% | 原料配方2 强力粉100% 全粒粉33% 中力粉25% 水69% 酵母4% 三温糖12.5% 蜂蜜12.5% 起酥油8% 食盐2% 脱脂奶粉4% 加利福尼亚胡桃33% | ||
- | 制作方法2 充分混合,添加胡桃,再混合,1小时发酵,切块(约250克)揉圆醒发15~20分钟,成型,在204℃下烘焙。 | + | 制作方法2 充分混合,添加[[胡桃]],再混合,1小时发酵,切块(约250克)揉圆醒发15~20分钟,成型,在204℃下烘焙。 |
当前修订版本
原料配方1 强力一等粉100% 水52% 三温糖(糖的商品名)6.25% 酵母3% 食盐1.5% 起酥油6.25% 全粒粉12.5% 脱脂奶粉3% 加利福尼亚胡桃25~50%
制作方法1 充分混合,添加胡桃,发酵1小时后切块揉圆,中间醒发15~20分钟后成型,在190~204℃下烘焙。
原料配方2 强力粉100% 全粒粉33% 中力粉25% 水69% 酵母4% 三温糖12.5% 蜂蜜12.5% 起酥油8% 食盐2% 脱脂奶粉4% 加利福尼亚胡桃33%
制作方法2 充分混合,添加胡桃,再混合,1小时发酵,切块(约250克)揉圆醒发15~20分钟,成型,在204℃下烘焙。