肉的僵直
取自 食品百科全书
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动物屠宰后,由于肌肉中[[肌凝蛋白]]凝固、[[肌纤维]]硬化,所产生的肌肉僵硬挺直的过程。 | 动物屠宰后,由于肌肉中[[肌凝蛋白]]凝固、[[肌纤维]]硬化,所产生的肌肉僵硬挺直的过程。 | ||
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meat rigor mortis