肉桂酸

取自 食品百科全书

[中文]: 肉桂酸

[英文]: cinnamic acid;β-phenylacrylic acid

[说明]: 又称β-苯丙烯酸。有顺式和反式两种异构体。普通是反式。无色针状晶体。密度1.245。沸点300℃，熔点133℃。不溶于冷水，溶于热水、乙醇、乙醚、丙酮和冰醋酸。受热时脱羧基而成苯乙烯。氧化时生成苯甲酸。肉桂酸存在于妥卢香脂、苏合香脂等中。肉桂酸酯存在于秘鲁香脂、妥卢香脂、苏合香脂等中。肉桂酸主要用于制备酯类，供配制紫丁香型等花香香精和医药等用。由苯甲醛与乙酸钠在脱水剂乙酐等存在下作用而制得。