肉松
取自 食品百科全书
食品简介
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。
用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。
一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。
中文名 肉松 外文名 Dried Meat Floss 别 称肉绒、肉酥 主要原料 牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉，鱼肉 是否含防腐剂 否 主要营养成分 能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物 主要食用功效 补充能量 适宜人群 长途跋涉，露营，不方便做饭 储藏方法 干燥处
肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松。肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。猪肉松是大众最喜爱的一类产品。
营养成分
每100克猪肉松的营养成分： 微量元素Ⅰ 含量Ⅰ 单位Ⅰ 微量元素Ⅱ 含量Ⅱ 单位Ⅱ
每100克猪肉松的营养成分：
微量元素Ⅰ 含量Ⅰ 单位Ⅰ 微量元素Ⅱ 含量Ⅱ 单位Ⅱ
能量 373 千卡 蛋白质 41.8 克
脂肪 10.2 克 碳水化合物 28.6 克
叶酸 5.3 微克 胆固醇 70 毫克
硫胺素 0.09 毫克 核黄素 0.24 毫克
烟酸 4.7 毫克 钙 3 毫克
磷 255 毫克 钾 460 毫克
钠 1929 毫克 镁 24 毫克
铁 3.3 毫克 锌 4.43 毫克
硒 9.16 微克 铜 0.19 毫克
锰 0.19 毫克
