取自 食品百科全书
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肉弹素是一种主要由精致酵母和精致淀粉构成的食用添加剂,可广泛用于各种肉制品。
肉弹素简介
精致酵母和精致淀粉是肉弹素主要成份,本品粉状,无异味,耐高温,呈晶体状,由各种天然食用添加剂精配制而成,可帮助盐溶性蛋白质抽出,增加肉制品爽脆性及保水性,添加本品使产品充满韧性,弹性,有咬劲。可广泛用于各种肉制品。
肉弹素应用范围
本品广泛应用于水饺,猪肉丸、牛肉丸、羊肉丸、各种鱼丸、虾丸、火腿肠、热狗等肉制品和面粉制品。