维利厄拉葡萄酒庄

取自 食品百科全书

---

当前修订版本

维利厄拉葡萄酒庄(Villiera Wine Estate)

维利厄拉葡萄酒庄园是个十分家族式的庄园，现在的主人格里(Grier)--在1983年接管了它。葡萄园艺师西蒙·格里(SimonGrier)一直保持葡萄园高密植极低产量收获，让每株葡萄都保持最好状态。周密的引枝和剪枝使柏尔(Paarl)产区的微风能穿越缝隙，降低葡萄园湿度，以避免腐烂。这里大约种了37英亩白萧伟昂葡萄，约占庄园总面积的10％多一点。

酿酒由杰夫·格里(JeffGrier)掌管，他是西蒙的堂兄弟。他曾被南非著名葡萄酒撰稿人和酒评家约翰·普拉特(JohnPlatter)评为1995年度的“葡萄酒先生”。他曾在开普敦的世界闻名的葡萄栽培与酿酒学院斯特连博斯(Stellenbosch)接受训练。杰夫是第一个在严格的开普敦酿酒硕士考试(相当于伦敦的酿酒硕士考试)中合格的酿酒师。杰夫的妹妹加西·格里(GathyGrier)，在他通过考试八年后，即1995年，也通过了这项考试，从而使他们成为开普敦唯一的一对兄妹酿酒硕士。加西现在负责庄园的出口和市场销售。所以说庄园是十分家族化的。

维利厄拉葡萄酒庄出产的白萧伟昂酒在南非的酒业竞争中一直不错，1990年以来一直处于全国前十名。这里的土壤不算肥沃，因此产量较低。葡萄长到具备要求的果香时便采摘。所要求的果香，是简单的草本植物成熟果实加上热带果子特征。酿酒遵照的是现代款型萧伟昂酒的标准。挤破和去梗后的葡萄在低温下与葡萄衣经一段时间接触，然后在一个完全隔绝氧气的低温、还原性环境中发酵，目的在于突出果实的特色。发酵完成后尽快装瓶。酒中留有少量的甜味，少得几乎不太容易尝得到。当然，采取了一些技术让酒变得更无甜，正如少量盐能激出菜肴香味一样，这样做更能表现葡萄酒的果味。