紫菜色素

取自 食品百科全书

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	'''紫菜色素 ''Laver Color'''''		'''紫菜色素 ''Laver Color'''''
-	'''异名：'''海苔色素	+	'''异名：'''海苔[[色素]]
-	'''成分：'''主要成分为藻红蛋白色素，属卟啉类的藻红素（''phycoerythrin''）。	+	'''成分：'''主要成分为藻红[[蛋白]]色素，属卟啉类的藻红素（''phycoerythrin''）。
-	'''性质与指标：'''粉红至红色粉末。溶于水，不溶于乙醇和油脂。水溶液呈透明粉红色，有荧光，中性条件下稳定，耐光和耐热性差。耐酸性差，至PH值为4.0时发生沉淀。	+	'''性质与指标：'''粉红至红色粉末。溶于水，不溶于[[乙醇]]和[[油脂]]。水溶液呈透明粉红色，有荧光，中性条件下稳定，耐光和耐热性差。耐酸性差，至PH值为4.0时发生沉淀。
-	'''来源：'''由红藻门红毛菜科海生植物紫菜（''Porphyra tenera''）的叶子用温水或弱酸性水溶液提取而得。	+	'''来源：'''由红藻门红毛菜科海生[[植物]]紫菜（''Porphyra tenera''）的叶子用温水或弱酸性水溶液提取而得。
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-	用途：'''用于冷饮、糕点等的着色，为桃红至红色着色剂。	+	'''用途：'''用于冷饮、糕点等的着色，为桃红至红色着色剂。

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当前修订版本

紫菜色素 Laver Color

异名：海苔色素

成分：主要成分为藻红蛋白色素，属卟啉类的藻红素（phycoerythrin）。

性质与指标：粉红至红色粉末。溶于水，不溶于乙醇和油脂。水溶液呈透明粉红色，有荧光，中性条件下稳定，耐光和耐热性差。耐酸性差，至PH值为4.0时发生沉淀。

来源：由红藻门红毛菜科海生植物紫菜（Porphyra tenera）的叶子用温水或弱酸性水溶液提取而得。

用途：用于冷饮、糕点等的着色，为桃红至红色着色剂。