索诺·芒恬尼多利庄园
取自 食品百科全书
07:29 2007年4月29日的修订版本
索诺·芒恬尼多利庄园(Sono Montenidoli)
意大利坎蒂(Chianti)酒，是在中性的酒海中独领风骚的一种白葡萄酒，就是旺纳齐亚·迪·圣吉民安诺(VernacciadiSanGimignano)酒。圣吉民安诺酒一度被认为是意大利最好的葡萄酒之一，是60年代首个被认可为“原产名号监控(DOC)”——相当于法国AC的葡萄酒。该地区也合法地列入意大利酒葡萄酒法的“保证原名号监控(DOCG)”的顶级之列。
芒恬尼多利(Montenidoli，义为“鸟巢山”)庄园俯瞰中世纪市镇，其葡萄园散布在6个以上场园，面积都比较小。由于地处山区，各个葡萄园的海拔差异大，从海拔200米到将近460米都有。
庄园的起源已经失传。证据表明这庄园在1404年便以同名的葡萄园存在了。历史记载显示当时庄园已建得非常好。现任主人伊利莎贝塔·法玖奥利(ElisabettaFagiuoli)，从1965年以来一直掌管庄园，他的酒始终是属于DOC。
这里的土壤是由易碎的沙块和粘土组成的，气候非常好，温暖而不炎热。雨水允沛，但主要集中于春、秋两季，因此夏季阳光充足。不过，秋雨如果来得过早，赶在收获之前，就会有麻烦。葡萄园的耕种遵循有机路线，不用杀虫剂和除草剂。这意味着产量低，但换来了较高的质量。
各种酒的配制方法是不同的。4种旺纳齐亚(Vernaccias)酒是完全独立并相当不同的。旺纳齐亚·特拉迪兹安纳尔酒(Tradizionale)酿造时与葡萄衣的接触时间长，葡萄酒足香而浓重。旺纳齐亚·菲俄里酒(Fiore)只用自然流山的葡萄汁酿制，糖分和酸度最高，如果酿制得好，将显出轻清、醇和和圆润的特点。旺纳齐亚·迪·卡拉托酒(diCarato)是不同凡响的意大利白葡萄酒，在1／3新橡木桶中发酵。这是芒恬尼多利所产的各种旺纳齐亚酒中最为足香和最为丰浓的一种。第四种，旺纳齐亚·康努比奥酒(VernacciaConnubio)是一种由特列比安诺(Trebbiano)和马尔伐西亚(Malvasia)两种葡萄制成的混合酒，金黄色，据信和教皇饮用的传统风格的旺纳齐亚款相似。
