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取自 食品百科全书
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<font color="#446688">中华饮食文化博大情深、源远流长,在世界上享有很高的声誉。 | <font color="#446688">中华饮食文化博大情深、源远流长,在世界上享有很高的声誉。 | ||
- | 中国人讲吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的折理,一个小孩子生下来,亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续,“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”,十八岁时要“吃”,结婚时要“吃”,到了六十大寿,更要觥筹交错地庆贺一番。这种“吃”,表面上看是一种生理满足,但实际上“醉翁之意不在酒”,它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”</font>[[中华饮食文化|.......>>]] | + | 中国人讲吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的折理,一个小孩子生下来,亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续,“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”,十八岁时要“吃”,结婚时要“吃”,到了六十大寿,更要觥筹交错地庆贺一番。这种“吃”,表面上看是一种生理满足,但实际上“醉翁之意不在酒”,它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”</font>[[中华饮食文化|.......>>]] |
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http://www.eat4.com/upimg/070728/4_084441.JPG | http://www.eat4.com/upimg/070728/4_084441.JPG | ||
<center><font color=#446688>'''明炉烤乳猪'''</font></center> | <center><font color=#446688>'''明炉烤乳猪'''</font></center> | ||
- | 乳猪色泽大红,油光明亮,皮脆酥香、肉嫩鲜美,风味独特。 | + | <font color="#446688">乳猪色泽大红,油光明亮,皮脆酥香、肉嫩鲜美,风味独特。 |
原料: | 原料: | ||
- | 净乳猪1只(约五千克重),五香盐(由五香粉1克、八角末1只、精盐35克、白糖15克拌匀即成),烤乳猪糖醋150克(用饴糖50克、白醋75克、糯米酒10克调匀、加热烧浓即成),白糖65克,豆酱100克,红腐乳25克,千层饼125克,酸甜菜150克,葱球150克。蒜泥5克,芝麻酱25克,甜酱100克,汾酒7、5克,花生油25克,木炭7、5千克左右。 | + | 净乳猪1只(约五千克重),五香盐(由五香粉1克、八角末1只、精盐35克、白糖15克拌匀即成),烤乳猪糖醋150克(用饴糖50克、白醋75克、糯米酒10克调匀、加热烧浓即成),白糖65克,豆酱100克,红腐乳25克,千层饼125克,酸甜菜150克,葱球150克。蒜泥5克,芝麻酱25克,甜酱100克,汾酒7、5克,花生油25克,木炭7、5千克左右。</font> |
[[明炉烤乳猪|制作: | [[明炉烤乳猪|制作: | ||
- | (1)将乳猪放在砧板...]] | + | (1)将乳猪放在砧板.....>>]] |
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当前修订版本
乳猪色泽大红,油光明亮,皮脆酥香、肉嫩鲜美,风味独特。 原料: 净乳猪1只(约五千克重),五香盐(由五香粉1克、八角末1只、精盐35克、白糖15克拌匀即成),烤乳猪糖醋150克(用饴糖50克、白醋75克、糯米酒10克调匀、加热烧浓即成),白糖65克,豆酱100克,红腐乳25克,千层饼125克,酸甜菜150克,葱球150克。蒜泥5克,芝麻酱25克,甜酱100克,汾酒7、5克,花生油25克,木炭7、5千克左右。 |