磷酸

取自 食品百科全书

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13:35 2006年4月25日的修订版本

分子式 H3PO4 性状

 无色透明糖浆状液体，无臭，味酸，含量通常在85%以上。纯品为无色结晶，相对密度1.70(20℃)，熔点42.35℃，加热至215℃失去部分水而变为焦磷酸，进一步加热到约300℃变为偏磷酸，在空气中易吸湿，可与水和乙醇混溶，pK11.96，pK26.70，pK312.32。

用途

 酸度调节剂、酸化剂、鳌合剂、抗氧化增效剂，可在复合调味料、罐头食品、可乐型饮料、干酪、果冻和含乳饮料中按生产需要适量使用（复合调味料指用两种或两种以上的调味品复配而成的方便调味料

用量

 按生产需要适量使用。

毒性 LD50 大鼠口服1530mg/kg(bw)。 GRAS FDA-21CFR 182.1073。 3. ADI MTDI 70mg/kg(bw)(以各种来源的总磷计，FAO/WHO，1994)。 4. 代谢 参与机体正常代谢，磷最终可由肾脏及肠道排泄。