皇家咖啡
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
06:37 2007年4月27日的修订版本
据说这是一代英雄、法国皇帝拿破仑最喜欢的咖啡，故以“Royal”为名。上桌时在方糖上淋下白兰地，再点上一朵火苗，华丽幽雅，酒香四溢，确有皇家风范。特色：具有高贵而浪漫的情调，白兰地醇醇的酒香四溢，十分迷人。诀窍：用皇家咖啡钩匙横放杯口，上放方糖，以白兰地淋湿方糖后点火即可饮用。味道：甘、醇、具有白兰地醇美的酒香。适台饮用时间：夜晚
做法 皇家咖啡
燃烧方糖与酒精－皇家咖啡
市面上有卖一种皇家咖啡匙，这汤匙可架在咖啡杯上方便你将放糖放上去，加入酒精度40﹪以上的酒然後燃烧方糖。如此可以融合酒香、焦糖香於咖啡之中。 【材料介绍】 1.皇家咖啡匙：造形设计能架在杯子上面并放上方糖．也可以用一般的汤匙代替皇家咖啡匙（要用一手扶著避免汤匙掉下） 2.咖啡杯：容量大约一杯份的咖啡． 3.烈酒：酒精度40%以上比较烧得起来．当然选哲的酒味道要跟咖啡的口感合得起来． 4.盎司杯或量杯：可有可无，有比较方便控制酒量． 5.喷射式打火机：一般的打火机也可，不过因为烧酒精会烧一段时间容易烫到手．喷射式打火机火力可集中在烧酒精与方糖． 6.方糖：吸收酒精来燃烧
使用方法_1: 将皇家咖啡匙架在含有热咖啡的咖啡杯上。 将方糖放在放在皇家咖啡匙上。
使用方法_2: 倒入半盎司酒精度40﹪以上的烈酒於方糖上，让方糖吸收。
使用方法_3: 以打火机加热酒精使其燃烧。（建议用喷射式打火机）
使用方法_4: 即使火熄了，你仍是可以在以打火机加热除了让酒精燃烧更完全外还可以将糖烧成交糖增加焦糖风味。（要注意别烧焦了喔）
使用方法_5: 将皇家咖啡匙在热咖啡中搅拌即可。
这个方法可以广泛的运用燃烧琴酒、威士忌、白兰地等烈酒，任何你想要加入酒香与焦糖香的冰/热咖啡之中你都可以试试看这
