番茄
取自 食品百科全书
番茄又叫西红柿，原产南美秘鲁。全国大中城市栽培面积占夏菜面积的10－15％，除内销外并为重要加工出口蔬菜之一。
茄科一年生植物。根系分布深广，根群分布在表土层20－30厘米，横向伸展1米左右。茎半直立或直立，基部木质化，高60－120厘米，一般行支架栽培，亦可无支架栽培。茎易生不定根，叶单生深裂，呈7—9奇数裂片。花黄色，每花序具5—10朵花，总状或复总状花序。果为多汁，浆果食用部分为果皮及胎座组织，具2—6室，颜色有红、黄、粉红等，种子黄褐色，扁卵圆形，具灰白色茸毛，千粒重3克，发芽年限4－5年。
（1）温度 喜温不耐寒，也不耐热，生长适温白天为20－26℃，夜温15－17℃。35℃上茎叶细小，花器发育和授粉不良，引起落花落果；5℃停止生长，1－2℃有冻害。种子发芽温度为10－31℃，以25－28℃最适宜。
（2）光照 番茄要求较强光照，光合作用饱和点为7000勒克司，补偿点为2000勒克司。采用塑料大棚栽培，减弱了光照强度，降低温度，有利生长。番茄属短日照作物，但栽培品种一般为中光性，只要温度适宜，四季可以栽培。
（3）营养 番茄作食用的部分为成熟的果实，要求较多的磷、钾元素。植株体内氮、磷、钾含量接近1:1:2。结果前期，主要为叶的生长，对氮的吸收较多，随着植株的生长对磷、钾需量增加，果实迅速膨大时，钾的吸收量占优势。
（4）水分 番茄叶面积大，耗水量多，生长期间，适宜较低的空气湿度和较高的土壤水分。开花前，土壤湿度宜保持田间最大持水量的50－80％，结果期宜90％；开花后，如遇土壤干旱，不仅影响产量，而且会诱发脐腐病。因此应及时灌水，保持土壤湿润。
