番茄汁饮料

取自 食品百科全书

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08:02 2007年4月27日的修订版本

先将番茄汁、菜汁、果汁及调味料等混合，再用破碎机将上述原料适当破碎，榨汁。榨汁后，可根据需要进行浓缩，或加水后灭菌，制成番茄汁饮料。并在榨汁或灭菌后添加酵母，其用量为番茄汁等混合液的0.5％。其制品具有酵母的香味和风味。

具体制法：

将3kg成熟的番茄用开水烫过后，去皮、破碎、榨汁、得到番茄汁I。然后在1kg番茄汁中添加食盐20g、干酵母5g，制成番茄汁饮料A。另外在1kg番茄汁中添加食盐20g，制成番茄汁B。