生物素
取自 食品百科全书
法定编号 CAS 58-85-5
分子式 C10H16N2O3S
分子量 244.31
性状
B族维生素之一。无色至接近白色结晶性粉末，熔点230-232℃，在空气中和受热时均稳定，不易氧化。与强碱或氧化剂则分解，一克成品溶于25℃约5000ml水中以及约1300ml乙醇中。较易溶于热水和稀碱液。不溶于其它常用有机溶剂
天然品存在于蛋黄、肾脏、肝、酵母、牛奶、糖蜜等。
具有预防皮肤病、促进脂类代谢等生理功能。大量食用生蛋白可导致生物素缺乏，从而引起脱毛、皮炎、体重减轻乃致死亡 用途
营养增补剂
毒性
GRAS(FDA,§182.5159,§182.8519,1994)
