甜杏仁
取自 食品百科全书
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| - | 【来源】为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。 | + | [[category:食品]][[category:t]][[category:干果]] |
| - | 【采集】果实成熟时采摘，除去果肉及核壳，取种子晾干。 | + | 由于杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。 |
| - | 【药材】干燥种子，呈扁心脏形，长1.6～2.1厘米，宽1.2～1.6厘米，顶端尖，基部圆，左右对称，种脊明显，种皮较苦杏仁为厚，淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹。断面白色。子叶接合面常见空隙。气微，味微甜。以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。 | + | 每100克甜杏仁所含营养素如下： |
| - | 主产河北、北京、山东等地；此外，陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。 | + | ·热量（562.00千卡） |
| - | 本品在江苏、山东、河南、四川、陕西等地有时作巴旦杏仁使用。 | + | ·蛋白质（22.50克） |
| - | [[category:t]] | + | ·脂肪（45.40克） |
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| + | ·碳水化合物（23.90克） | ||
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| + | ·膳食纤维（8.00克） | ||
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| + | ·硫胺素(0.08毫克） | ||
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| + | ·核黄素 (0.56毫克） | ||
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| + | ·维生素C （26.00毫克） | ||
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| + | ·维生素E （18.53毫克） | ||
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| + | ·钙 （97.00毫克） | ||
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| + | ·磷 （27.00毫克） | ||
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| + | ·锰 (0.77毫克） | ||
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| + | 食疗价值 | ||
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| + | 简介 | ||
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| + | 蔷薇科木本植物杏或山杏的部分栽培种味甜的种仁。杏或山杏主要分布在中国华北、东北和山东、河南、四川、陕西等地。夏季果实成熟时采收，除去果肉（食用）及核壳，取种仁晒干用。 | ||
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| + | [性能]味甘，性平。能滋润肺燥，止咳平喘，润肠通便。 | ||
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| + | [参考]含丰富的蛋白质、脂肪油，其主要脂肪酸为油酸、亚油酸，此外尚含有糖、微量苦杏仁甙等成分。 | ||
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| + | [用途]用于虚劳咳嗽、气喘，胸腹逆闷；肠燥便秘，大便干结。 | ||
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| + | [用法]生嚼，炒食，煮粥，研末，煎汤。 | ||
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| + | [注意]痰饮咳嗽、脾虚肠滑者不宜食。 | ||
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| + | 食疗附方 | ||
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| + | 1，双仁糊：甜杏仁、胡桃仁各15克。二者微炒，共捣碎研细，加蜜或白糖适量。分2次用开水冲调食。 | ||
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| + | 源于《杨氏家藏方》（杏仁煎）。甜杏仁、胡桃仁能滋养肺肾、止咳平喘，蜂蜜润肺止咳。用于久患喘咳，肺肾两虚，干咳无痰，少气乏力等。亦可用于阴血虚亏，肠燥便秘或老人大便秘结。 | ||
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| + | 2,蜜饯双仁补肾益肺: | ||
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| + | 甜杏仁250克，核桃仁250克，蜂蜜500克。先将甜杏仁炒至黄色（勿焦），放在铝锅中加水煮1小时，再下核桃仁，收汁将干锅时，加入蜂蜜，拌匀，再沸即成，每服3克，日服2次；润肺补肾，经常食用，可治肺肾两虚性久咳、久喘等。 | ||
当前修订版本
由于杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。
每100克甜杏仁所含营养素如下：
·热量（562.00千卡）
·蛋白质（22.50克）
·脂肪（45.40克）
·碳水化合物（23.90克）
·膳食纤维（8.00克）
·硫胺素(0.08毫克）
·核黄素 (0.56毫克）
·维生素C （26.00毫克）
·维生素E （18.53毫克）
·钙 （97.00毫克）
·磷 （27.00毫克）
·钠 （8.30毫克）
·镁 （178.00毫克）
·铁 （2.20毫克）
·锌 （4.30毫克）
·硒 （15.65微克）
·铜 (0.80毫克）
·锰 (0.77毫克）
·钾 （106.00毫克）
食疗价值
简介
蔷薇科木本植物杏或山杏的部分栽培种味甜的种仁。杏或山杏主要分布在中国华北、东北和山东、河南、四川、陕西等地。夏季果实成熟时采收，除去果肉（食用）及核壳，取种仁晒干用。
[性能]味甘，性平。能滋润肺燥，止咳平喘，润肠通便。
[参考]含丰富的蛋白质、脂肪油，其主要脂肪酸为油酸、亚油酸，此外尚含有糖、微量苦杏仁甙等成分。
[用途]用于虚劳咳嗽、气喘，胸腹逆闷；肠燥便秘，大便干结。
[用法]生嚼，炒食，煮粥，研末，煎汤。
[注意]痰饮咳嗽、脾虚肠滑者不宜食。
食疗附方
1，双仁糊：甜杏仁、胡桃仁各15克。二者微炒，共捣碎研细，加蜜或白糖适量。分2次用开水冲调食。
源于《杨氏家藏方》（杏仁煎）。甜杏仁、胡桃仁能滋养肺肾、止咳平喘，蜂蜜润肺止咳。用于久患喘咳，肺肾两虚，干咳无痰，少气乏力等。亦可用于阴血虚亏，肠燥便秘或老人大便秘结。
2,蜜饯双仁补肾益肺:
甜杏仁250克，核桃仁250克，蜂蜜500克。先将甜杏仁炒至黄色（勿焦），放在铝锅中加水煮1小时，再下核桃仁，收汁将干锅时，加入蜂蜜，拌匀，再沸即成，每服3克，日服2次；润肺补肾，经常食用，可治肺肾两虚性久咳、久喘等。
