琥珀酸二钠
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- | 法定编号 CAS 150-90-3;CAS 6106-21-4 | ||
- | 结晶体分子式C4H4Na2O4·6H2O | ||
- | 分子量 270.15 | ||
- | 无水物分子式C4H4Na2O4·6H2O | ||
- | 分子量 162.06 | ||
- | 性状 | ||
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- | 结晶品为白色结晶颗粒;无水物为结晶性粉末。无臭,无酸味。有特殊贝类滋味。味觉阈值0.03%。至120℃时失去结晶水而为无水物。易溶于水,不溶于[[乙醇]]。在空气中稳定。 | ||
- | 用途 | ||
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- | 调味剂;酸味剂;缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等。一般用量为0.01%-0.05%。作为调味品使用,一般用粉状的无水物,以加速溶解。 | ||
- | 限量 | ||
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- | FEMA:无醇饮焙烤制品、肉类制品、肉汤、乳及乳制品、谷类制品军60mg/kg。 | ||
- | 毒性 | ||
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- | 同琥珀酸一钠。 | ||
- | 检测方法 | ||
- | [[category:h]][[category:添加剂]] | + | [[category:h]][[category:鲜味剂]] |
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+ | 六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100Ml),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。 | ||
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+ | 简介 | ||
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+ | 琥珀酸二钠 | ||
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+ | 相对分子质量 六水物:270.14 无水物:162.05 | ||
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+ | 性状 六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100Ml),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。 | ||
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+ | 制法 由琥珀酸与氢氧化钠反应制成,经120℃热风干燥,粉碎得无水物。 | ||
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+ | 鉴别方法 | ||
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+ | 本品呈钠盐反应与琥珀酸盐反应。 | ||
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+ | 1. 钠盐反应 参见碳酸钠盐鉴别方法。 | ||
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+ | 2.琥珀酸盐反应 调节琥珀酸盐溶液(1+20)的pH为6 ——7。向5mL琥珀酸溶液添加三氯化铁溶液(1+10)1mL生成褐色沉淀。 | ||
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+ | 毒理学依据编辑 | ||
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+ | LD50 小鼠口服大于10g/kg体重。 | ||
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+ | 使用 增味剂(鲜味剂)。 | ||
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+ | 1.使用注意事项 本品通常与谷氨酸钠并用,用量约为谷氨酸钠的1/10。 | ||
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+ | 2.使用范围及使用量 | ||
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+ | (1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2920-1996)规定:可用于调味料,最大用量为20g/kg。 | ||
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+ | (2)实际使用参考:本品作为调味料、复合调味料,常用于酱油、水产制品、调味粉、香肠制品、鱼干制品,用量为0.01%——0.05%;用于方便面、方便食品的调味料中,具有增鲜及特殊风味,用量0.5%左右。 |
当前修订版本
六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100Ml),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。
简介
琥珀酸二钠
相对分子质量 六水物:270.14 无水物:162.05
性状 六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100Ml),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。
制法 由琥珀酸与氢氧化钠反应制成,经120℃热风干燥,粉碎得无水物。
鉴别方法
本品呈钠盐反应与琥珀酸盐反应。
1. 钠盐反应 参见碳酸钠盐鉴别方法。
2.琥珀酸盐反应 调节琥珀酸盐溶液(1+20)的pH为6 ——7。向5mL琥珀酸溶液添加三氯化铁溶液(1+10)1mL生成褐色沉淀。
毒理学依据编辑
LD50 小鼠口服大于10g/kg体重。
使用 增味剂(鲜味剂)。
1.使用注意事项 本品通常与谷氨酸钠并用,用量约为谷氨酸钠的1/10。
2.使用范围及使用量
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2920-1996)规定:可用于调味料,最大用量为20g/kg。
(2)实际使用参考:本品作为调味料、复合调味料,常用于酱油、水产制品、调味粉、香肠制品、鱼干制品,用量为0.01%——0.05%;用于方便面、方便食品的调味料中,具有增鲜及特殊风味,用量0.5%左右。